물국수
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
멸치와 다시마로 낸 맑은 국물에 소면을 말아, 날씨에 따라 따뜻하게도 차갑게도 먹습니다.
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멸치는 머리와 내장을 떼고 마른 팬에 볶아 고소한 향이 난 뒤에 우려야 국물에서 비린 맛이 덜 납니다. 소면은 헹군 물이 맑아질 때까지 비벼 씻어야 국물이 탁해지지 않고 면이 탱글합니다. 고명은 김가루와 깨, 대파로 단출합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
멸치 30g은 머리와 내장을 떼고 기름 없는 팬에 중불로 2분 볶습니다.
고소한 향이 나면 비린내가 줄어듭니다.
- 2
볶은 멸치와 다시마 10g, 대파 일부를 물 1200ml에 넣고 중불에서 15분 끓입니다.
거품은 걷어 국물을 맑게 합니다.
- 3
육수 재료를 건지고 소금 0.5작은술로 간을 맞춥니다.
차게 먹을 때는 한 김 식힌 뒤 냉장고에서 충분히 식힙니다.
- 4
소면 200g은 끓는 물에 넣고 서로 붙지 않게 저어 삶습니다.
면이 투명해지고 탄력이 생기면 바로 건집니다.
- 5
삶은 소면은 찬물에 여러 번 비벼 헹굽니다.
전분기가 빠져 물이 맑아지면 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 6
그릇에 물기 뺀 면을 담고 차갑거나 따뜻한 육수를 붓습니다.
김가루 2큰술, 깨 1큰술, 남은 대파를 올립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
육수를 냉장고에 차갑게 식혀 내면 더 시원합니다.