おでんスープ（煮干し昆布出汁の韓国練り物スープ）

仕上げた汁と具は椀4杯に盛ります。 大根は250g用意し、0.5cm厚の大きめな片に切ります。 長ねぎ1本は小口切りにします。 練り物400gは串へ刺すか、ひと口大に切ります。 表面へ熱湯をさっとかけて油を落とし、味が抜けないようすぐに水分を切ります。 水は1800ml量って鍋へ入れ、煮干し20gと昆布10gを合わせて強火にかけます。 沸き始めたら昆布だけを取り出し、中火へ落とします。 泡を取りながら煮干しを10分煮出した後、大根を入れて8分ほど煮ます。 大根の縁が透き通り、形は崩れていない状態で煮干しを引き上げます。 練り物と薄口醤油大さじ1を入れ、中火を保ちながら7分ほど加熱します。 練り物がふっくらしてだしを含んだら汁の味を確かめます。 薄い場合は強く沸かさず、少し長く煮て濃さを調整します。 最後に長ねぎと黒こしょう小さじ0.25を加え、ひと煮立ちしたところで火を止めます。 大根と練り物を均等に盛り、熱いうちに出します。