おでんスープ（煮干し昆布出汁の韓国練り物スープ）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
串に刺した練り物と厚切りの大根を煮干しと昆布のだしで煮る、酒のつまみに出す汁物です。
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昆布は湯が沸き始めたらすぐに引き上げ、だしにぬめりを出さないようにします。
材料
人前
作り方
- 1
大根250gは厚さ0.5cmの大きめに切り、長ねぎ1本は小口切りにします。練り物400gは串に刺すか一口大にします。
- 2
練り物に熱湯をかけて表面の油を落とし、すぐに水気を切ります。長く浸すと味が抜けるので短時間で済ませます。
- 3
鍋に水1800ml、煮干し20g、昆布10gを入れて強火にかけます。沸き始めたら昆布だけをすぐ取り出します。
- 4
中火に落として煮干し出汁を10分煮出し、泡は取り除きます。大根を加えて約8分煮て、縁が透き通るまで火を通します。
- 5
煮干しを取り出し、練り物と薄口醤油大さじ1を加えます。中火で約7分煮て、練り物がふっくらするまで火を通します。
- 6
味を見て薄ければ少し煮詰め、強く沸かしすぎないようにします。長ねぎと黒こしょう小さじ1/4を加え、ひと煮立ちさせて熱く出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
練り物は熱湯にさっとくぐらせると余分な油が取れます。
大根を長く煮るほどスープが自然に甘くなります。