きのこのレモンマリネ
早わかり
- 合計時間
- 10分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
しめじ、エリンギ、生しいたけを電子レンジで加熱し、熱いうちにレモン汁、オリーブオイル、醤油のドレッシングをからめます。
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醤油に長く漬ける保存用の漬物とは違い、作ってすぐ食べる付け合わせです。 ドレッシングはきのこを加熱している間に合わせておき、取り出したらすぐ熱いきのこにかけます。 形の違う三種のきのこをそのまま生かして食感の差を残し、ベビーリーフは加熱せずに皿に敷いて、温かいきのこと生の葉を分けて盛ります。 加熱時間は基本の分量に合わせてあり、量を増やしたときは全体が熱くなるまで追加で加熱します。
材料
人前
作り方
- 1
玉ねぎ6分の1個を薄く切ります。ベビーリーフは洗って水気を切り、別に置きます。
- 2
しめじの根元を除いて小房に分けます。エリンギは軸を輪切り、かさを薄切りにし、しいたけは硬い軸を除いて4等分します。
- 3
きのこを耐熱ボウルに入れ、蒸気の逃げ道を残してラップをかけます。600Wで約2分30秒加熱し、全体に火が通ったか確認します。加熱が足りない部分は混ぜて追加で温めます。
- 4
加熱中にしょうゆ、オリーブオイル、レモン汁、こしょうを混ぜます。熱いきのこに玉ねぎとドレッシングを合わせ、全体を和えます。
- 5
少し置いて味をなじませ、ベビーリーフを敷いた器に盛ります。基本量より多く作る場合は電子レンジでの火の通りを改めて確認します。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- Mushroom marinade: base quantities and microwave method
Kikkoman · 確認日: 2026-09-16
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
レモンとオイルで和える副菜です。長期保存用の漬け汁としては扱いません。