蒸し・煮込み 普通
冷菜豚足
早わかり
- 合計時間
- 30分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 3 人前
- 材料
- 9
料理について
薄切りにした冷たい豚足とクラゲ、シャキシャキの野菜を、ツンとくるからしソースであえて食べる釜山名物の冷菜料理です。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
塩蔵クラゲは冷水にさらして塩気を取り、沸騰したお湯でさっと茹でて冷水で洗い、水気を切ります。
- 2準備
きゅうりと人参は細く千切りにし、冷たい豚足は一口大に薄切りにしておきます。
- 3味付け
ねりからし、酢、砂糖、おろしにんにく、醤油を混ぜ合わせ、甘酸っぱくツンとくるからしソースを作ります。
- 4仕上げ
器に千切りにした野菜とクラゲ、薄切りにした豚足をきれいに並べて盛ります。
- 5手順
用意したからしソースを全体にかけるか、あえて完成です。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- からしのツンとくる辛さ
- 仕上げの目安
- 用意したからしソースを全体にかけるか、あえて完成です。
- 保存と温め直し
- からしソースをあらかじめ冷蔵庫に入れて冷やしておいてから使うと、よりさっぱり美味しくいただけます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な食品安全基準です。
このレシピ
30分, 9 個の材料
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48分, 8 個の材料
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食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
からしソースをあらかじめ冷蔵庫に入れて冷やしておいてから使うと、よりさっぱり美味しくいただけます。
推定栄養情報（1人前）
カロリー
420
kcal
タンパク質
32
g
炭水化物
18
g
脂質
24
g