찜 보통
냉채족발
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 3 인분
- 재료
- 9
요리 소개
얇게 썬 차가운 족발과 해파리, 아삭한 채소를 톡 쏘는 겨자 소스에 무쳐 먹는 부산식 별미 요리입니다.
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
염장 해파리는 찬물에 담가 짠맛을 뺀 뒤 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구고 물기를 뺍니다.
- 2준비
오이와 당근은 가늘게 채 썰고, 차가운 족발은 한 입 크기로 얇게 썰어 둡니다.
- 3간 맞춤
연겨자, 식초, 설탕, 다진 마늘, 간장을 섞어 새콤하고 톡 쏘는 겨자 소스를 만듭니다.
- 4단계
그릇에 채 썬 채소와 해파리, 얇게 썬 족발을 보기 좋게 둘러 담습니다.
- 5마무리
준비한 겨자 소스를 골고루 끼얹거나 버무려 완성합니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 겨자 소스의 톡 쏘는 맛
- 완성과 마무리
- 준비한 겨자 소스를 골고루 끼얹거나 버무려 완성합니다.
- 보관과 재가열
- 겨자 소스를 미리 냉장고에 넣어 차갑게 보관했다가 사용하면 더욱 청량하게 즐길 수 있습니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 식품 안전 기준입니다.
이 레시피
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재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
겨자 소스를 미리 냉장고에 넣어 차갑게 보관했다가 사용하면 더욱 청량하게 즐길 수 있습니다.
추정 영양정보 (1인분)
칼로리
420
kcal
단백질
32
g
탄수화물
18
g
지방
24
g