ニューイングランドのボイルドディナー
早わかり
- 合計時間
- 280分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 6 人前
- 材料
- 9
料理について
塩漬けの生ブリスケットを塊のまま水で煮て、じゃがいも、にんじん、かぶ、キャベツは終盤に加えます。
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缶詰のコンビーフや調理済みスライスではなく、加熱用の生のコンビーフを使います。 塩漬け肉は火が通っても赤みが残るので、色では判断できません。 中心温度が基準に届いても筋がほぐれていなければ、フォークがすっと入るまで煮続けます。 肉の塩分が煮汁に出るため塩やだしは足さず、煮汁は製品ごとの塩気を味見してから添えます。
材料
作り方
- 1
包装と漬け汁を除きます。肉が収まる鍋に入れ、分量の水で浸し、にんにく、ローリエ、粒こしょうを加えます。包装の追加の調理指示も確認します。
- 2
沸き始めたらあくを取り、ふたをして弱く煮ます。3~3時間半、フォークが楽に入るまで煮ます。中心は最低63°C以上とし、まだ硬ければ続けます。
- 3
肉を煮る間にじゃがいもとかぶを約4cm、にんじんを厚いぶつ切りにします。キャベツは芯を少し残して6等分します。
- 4
肉が柔らかくなったらじゃがいも、にんじん、かぶを加えて15分煮ます。キャベツを加えさらに15分、野菜に串が通るまで煮ます。
- 5
肉を取り出して10分休ませ、繊維を断って切ります。水を切った野菜を添え、ローリエを除きます。残りは浅い容器に分け、調理終了後2時間以内に冷蔵します。
確認した資料
このページの作成または修正時に、以下の資料を確認しました。出典の確認は、実際の調理試験を意味するものではありません。
- New England boiled dinner
Yankee Magazine · 確認日: 2026-09-26
- Safe minimum internal temperatures
FoodSafety.gov · 確認日: 2026-09-26
- Four steps to food safety
FoodSafety.gov · 確認日: 2026-09-26
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
