ヤンベチュピクルス（キャベツのピクルス）
早わかり
- 合計時間
- 23分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
キャベツとにんじんを下ゆでせず、熱い甘酢を注いで漬けると、翌日になってもかむとパリッと音がします。
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粒こしょうの香りが甘酢を引き締め、ハンバーガーやとんかつの付け合わせにすると揚げ物の重さが和らぎます。
材料
人前
作り方
- 1
キャベツ700gは一口大に切り、にんじん120gは薄切りにします。湯通しせず、水気をよく切ると歯ざわりが残ります。
- 2
密閉容器にキャベツとにんじんを均一に詰めます。漬け液が入る余裕を少し残し、軽く押さえて入れます。
- 3
鍋に酢220ml、水220ml、砂糖140g、塩12g、粒黒こしょう小さじ1を入れます。中火で混ぜ、砂糖と塩を溶かします。
- 4
漬け液が沸いたら1分ほどだけ煮立てます。砂糖の粒が消え、粒こしょうの香りが立ったら火を止めます。
- 5
熱い漬け液をすぐ野菜全体に注ぎます。清潔なスプーンで押さえ、野菜がなるべく浸かるようにします。
- 6
室温で完全に冷ましてから蓋を閉め、冷蔵します。翌日から冷たいまま出し、1週間以内に食べ切ります。
選んだメニュー
一緒に食べる料理
このレシピで付け合わせとして挙げている料理です。手作りする料理をメニューに追加すると、両方の材料と分量をまとめて確認できます。
追加食材の数には基本調味料を含めていません。調味料と分量は買い物リストで確認できます。
コツ
よりシャキシャキに食べたい場合は湯通しせずそのまま漬けてください。
ハンバーガーやトンカツと一緒に出すとよく合います。