キヌアサラダ（レモンオリーブドレッシング）
早わかり
キヌアを水で茹でてふっくらと仕上げ、ザルにあけて冷ますと特有のプチプチとした食感が生きます。きゅうりとミニトマトを食べやすい大きさに切って混ぜると、水分のあるシャキシャキ感が穀物の淡白な味わいに活気を与えます。赤玉ねぎを薄く切って入れるとピリッとした辛味がアクセントになり、パセリをたっぷり刻んでハーブの香りが前面に出るようにします。オリー...
この料理の特別なポイント
- キヌア特有のプチプチ食感が野菜の水分感と対比する
- オリーブオイルとレモン汁だけで素材の味を守るミニマルドレッシング
- パセリをたっぷり刻んでハーブの香りを前面に出す構成
主な材料
調理の流れ
- 1 キヌア120gを細かいザルに入れ、冷水で約1分すすぎます。手で軽くこすって苦味を落とし、水がほぼ澄んだらしっかり水気を切ります。
- 2 鍋にすすいだキヌアと水300mlを入れ、中火で沸かします。しっかり沸いたら弱火に落とし、ふたをして12分炊きます。
- 3 水分がほぼなくなり、粒の周りに小さな輪が見えたら火を止めます。ふたをしたまま5分蒸らし、中心までふっくら仕上げます。
キヌアを水で茹でてふっくらと仕上げ、ザルにあけて冷ますと特有のプチプチとした食感が生きます。きゅうりとミニトマトを食べやすい大きさに切って混ぜると、水分のあるシャキシャキ感が穀物の淡白な味わいに活気を与えます。赤玉ねぎを薄く切って入れるとピリッとした辛味がアクセントになり、パセリをたっぷり刻んでハーブの香りが前面に出るようにします。オリーブオイルとレモン汁だけで仕上げたドレッシングが素材本来の味を遮らずに全体をすっきりとまとめます。必須アミノ酸をすべて含む完全たんぱく質のキヌアのおかげで、一杯で栄養バランスの取れた軽い食事になります。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
キヌア120gを細かいザルに入れ、冷水で約1分すすぎます。手で軽くこすって苦味を落とし、水がほぼ澄んだらしっかり水気を切ります。
- 2火加減
鍋にすすいだキヌアと水300mlを入れ、中火で沸かします。しっかり沸いたら弱火に落とし、ふたをして12分炊きます。
- 3仕上げ
水分がほぼなくなり、粒の周りに小さな輪が見えたら火を止めます。ふたをしたまま5分蒸らし、中心までふっくら仕上げます。
- 4手順
キヌアを広い皿かボウルに移し、フォークでやさしくほぐして冷まします。完全に冷ましてから混ぜると、きゅうりとトマトから水分が出にくくなります。
- 5準備
きゅうり100gは食べやすく切り、ミニトマト120gは半分に切ります。赤玉ねぎ40gは薄切りにし、パセリ20gは細かく刻んで香りを均一にします。
- 6手順
大きなボウルに冷めたキヌアと野菜を入れ、オリーブオイル大さじ2とレモン汁大さじ1.5を加えます。トマトをつぶさないよう軽く和え、冷たさと酸味がはっきりするうちに出します。
手順のあと
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コツ
栄養情報（1人前）
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