モッツァレラチーズスティック（二重コーティング揚げチーズスティック）
モッツァレラチーズを棒状に切り、小麦粉、卵、パン粉の順に二重にコーティングした後、冷凍庫で20分間固めてから170度の油で短時間揚げる粉食おやつです。二重コーティングと冷凍の工程が、揚げている間にチーズが飛び出すのを防ぎます。1分30秒から2分以内に素早く引き上げると、皮はサクサクで中のチーズが完全に流れ出しません。パン粉にパセリパウダーを混ぜると、ほのかなハーブの香りが加わります。
分量調整
作り方
- 1
モッツァレラを棒状に切り、キッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。
- 2
小麦粉に塩を混ぜ、卵は溶き、パン粉にはパセリパウダーを混ぜてコーティング材料を準備します。
- 3
チーズを小麦粉→卵→パン粉の順にまぶし、同じ工程をもう一度繰り返して二重コーティングします。
- 4
コーティングしたチーズスティックを冷凍庫に20分入れて形を固めます。
- 5
170°Cの油で1分30秒〜2分、短時間できつね色になったらすぐに引き上げます。
- 6
1分ほど冷ましてからトマトソースと一緒に盛り付けます。
Amazonアソシエイトとして、対象の購入から収入を得る場合があります。
コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ポテトモッツァレラホットドッグ
ポテトモッツァレラホットドッグはソーセージとモッツァレラチーズを串に刺し、小麦粉・牛乳・ベーキングパウダーの衣をつけた後、0.5cmの角切りにしたじゃがいもを表面にまぶして揚げる韓国式ホットドッグです。じゃがいもの角切りが揚がると表面にでこぼこした黄金色のクラストを形成し、内側ではモッツァレラが溶けて引っ張ると長く伸びます。衣に砂糖が入るため全体的にほんのり甘い風味があり、砂糖をまぶして食べることも多いです。ソーセージの塩気、チーズの香ばしさ、じゃがいものサクサク食感が一口に重なる構造です。
醤油にんにくダッカンジョン（二度揚げ鶏もも甘辛醤油絡め）
醤油にんにくダッカンジョンは、鶏もも肉に片栗粉をまぶして二度揚げした後、醤油、おろしにんにく、オリゴ糖、酢を煮詰めたソースで素早く絡める料理です。一次揚げで中まで火を通し、二次揚げで表面をしっかり固めるため、ソースを絡めてもサクサク感が長持ちします。醤油ソースは短時間で煮詰めないと塩辛くなりすぎ、酢が入ることでくどさを抑えて後味をすっきりと整えます。仕上げに白ごまをふると香ばしい風味が加わり、ソースのツヤとごまの食感が見た目の完成度も高めます。
さつまいもモッツァレラホットドッグ
さつまいもモッツァレラホットドッグは、モッツァレラチーズスティックとソーセージを半々に串に刺し、ホットケーキ生地をつけた後、角切りにしたさつまいもとパン粉を表面にまぶして170度で揚げる粉食です。チーズは事前に冷凍庫で固めておかないと揚げている間に漏れ出します。ソーセージとチーズの境目では塩気ととろける食感が同時に楽しめます。表面のさつまいものキューブは油でキャラメル化して甘い外層を作り、パン粉がその間でサクサクした食感を加えます。揚げた直後に砂糖を軽くまぶすと表面に甘いコーティングが生まれ、甘じょっぱさの対比が最大限に引き出されます。
キムチ焼きマンドゥ（キムチ豚肉入りパリパリ焼き餃子）
キムチ焼きマンドゥは、細かく刻んだキムチと豆腐、豚ひき肉、長ねぎを醤油とにんにくで味付けした具を餃子の皮に詰めて半月型に包み、フライパンで焼く餃子です。底面をまずきつね色に焼いた後、水を注いで蓋をして4分蒸す方法で、サクサクの外側としっとりした中を同時に作ります。キムチの酸味と辛さが豚肉の脂に染み込み、通常の餃子より強い旨味を生み出し、豆腐が具の食感を柔らかく整えます。酢醤油に酢を少し多めに加えると脂っこさが抑えられます。
ポッキ（ダルゴナキャンディー）
ポッキは、白砂糖を小さなお玉で弱火にかけて溶かし、ベーキングソーダを加えて素早く膨らませる韓国の屋台キャンディーです。砂糖が淡い琥珀色になったところで火を止め、ベーキングソーダと塩を加えて混ぜると二酸化炭素が発生して生地が2〜3倍に膨らみます。クッキングシートの上に注いで5mmの厚さに押し、型を押すと特有の平たい円盤形が完成し、完全に固まると指で叩くと軽く割れるサクサクした食感になります。キャラメルが濃くなるほど苦みが増すため、色が濃くなる直前に火を止めることで甘くほろ苦いバランスが保たれます。
ケランパン（韓国屋台の卵パン）
ケランパンは、薄力粉、ベーキングパウダー、牛乳、溶かしバターで作った甘い生地の上に卵をまるごと一つのせてオーブンで焼く韓国の屋台おやつです。マフィン型に生地を半分だけ入れ、刻んだハムを少量のせてから卵を割り入れて焼くため、ふんわりしたパンの中に黄身が座った独特の断面ができあがります。16分で半熟黄身、18分でしっかり火が通った黄身になるため、好みに合わせて焼き時間を調整します。バニラエッセンスが生地に入ることで卵の生臭さが抑えられ、パセリを振りかけて焼くとハーブの香りがほのかに立ち上ります。