モッツァレラチーズスティック（二重コーティング揚げチーズスティック）
早わかり
モッツァレラチーズを棒状に切り、小麦粉、卵、パン粉の順に二重にコーティングした後、冷凍庫で20分間固めてから170度の油で短時間揚げる粉食おやつです。二重コーティングと冷凍の工程が揚げている間にチーズが飛び出すのを防ぎます。1分30秒から2分以内に素早く引き上げると皮はサクサクで中のチーズが完全に流れ出しません。パン粉にパセリパウダーを混...
この料理の特別なポイント
- 二重コーティングと20分冷凍で揚げ中のチーズはみ出しを防ぐ
- 90~120秒の短い揚げ時間でチーズが溶けても流れ出さない
- パン粉にパセリを混ぜて仄かなハーブの香りをプラス
主な材料
調理の流れ
- 1 モッツァレラ250gを太さのそろった棒状に切り、表面の水分を紙で押さえて拭きます。濡れていると衣がはがれやすいです。
- 2 小麦粉1/2カップに塩小さじ1/4を混ぜ、卵2個はよく溶きます。パン粉1.5カップにはパセリ小さじ1/2を混ぜます。
- 3 チーズに小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけ、軽く押さえて密着させます。同じ順番をもう一度繰り返し、端まで包みます。
モッツァレラチーズを棒状に切り、小麦粉、卵、パン粉の順に二重にコーティングした後、冷凍庫で20分間固めてから170度の油で短時間揚げる粉食おやつです。二重コーティングと冷凍の工程が揚げている間にチーズが飛び出すのを防ぎます。1分30秒から2分以内に素早く引き上げると皮はサクサクで中のチーズが完全に流れ出しません。パン粉にパセリパウダーを混ぜるとほのかなハーブの香りが加わり、トマトソースや甘辛ソースに浸けると塩気のあるサクサクした衣との対比がより楽しめます。
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
モッツァレラ250gを太さのそろった棒状に切り、表面の水分を紙で押さえて拭きます。濡れていると衣がはがれやすいです。
- 2味付け
小麦粉1/2カップに塩小さじ1/4を混ぜ、卵2個はよく溶きます。パン粉1.5カップにはパセリ小さじ1/2を混ぜます。
- 3手順
チーズに小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけ、軽く押さえて密着させます。同じ順番をもう一度繰り返し、端まで包みます。
- 4加熱
衣をつけたスティックは重ならないように並べ、冷凍庫で20分固めます。外側が硬いほど揚げるときにチーズが漏れにくいです。
- 5火加減
食用油700mlを170°Cに熱し、スティックは少量ずつ入れます。中火を保ち、1分30秒から2分だけ揚げます。
- 6準備
衣がきつね色でサクッとしたら、チーズが流れ出す前にすぐ引き上げます。油を切り、1分休ませてトマトソース大さじ3を添えます。
手順のあと
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食卓に合わせるなら
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