스카치 에그 (소시지로 감싼 반숙 달걀 튀김)
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
스카치 에그는 6분 삶아 반숙으로 만든 달걀을 머스터드로 양념한 소시지 미트로 고르게 감싸고 밀가루, 달걀물, 빵가루 순으로 입혀 튀기거나 구워 만드는 영국식 요리입니다.
설명 더 보기
삶은 달걀을 찬물에 빠르게 식혀야 노른자가 잔열에 더 익지 않고 반숙 상태를 유지하며, 소시지 미트를 균일한 두께로 감싸야 굽거나 튀길 때 고기가 고르게 익습니다. 빵가루 코팅이 열에 바삭하게 구워지면서 소시지 층의 육즙이 밖으로 빠져나가지 않게 잡아주고, 반으로 잘랐을 때 바삭한 빵가루 껍질, 짭짤한 소시지 층, 흘러내리는 반숙 노른자가 세 겹의 식감과 맛 대비를 만들어냅니다. 브런치, 피크닉, 간식으로 차갑게 또는 따뜻하게 먹을 수 있습니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
달걀 4개는 끓는 물에 조심히 넣고 6분 삶아요.
바로 찬물에 담가 잔열을 멈춘 뒤 충분히 식혀 껍질을 벗겨요.
- 2간 맞춤
소시지 미트 400g에 디종 머스터드 1큰술, 소금과 후추를 각각 1/2작은술 넣고 섞어요.
4등분해 납작하게 펼쳐요.
- 3가열
삶은 달걀의 물기를 닦고 소시지 미트로 감싸요.
두께가 한쪽으로 몰리지 않게 이음새를 눌러 막고 둥글게 다듬어요.
- 4준비
감싼 달걀은 10분 냉장해 모양을 잡아요.
남은 달걀 2개를 풀고 밀가루 1/2컵, 빵가루 1컵을 각각 준비해요.
- 5단계
각 달걀에 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 입혀요.
빵가루는 손으로 가볍게 눌러 붙이고 갈라진 곳은 다시 메워요.
- 6가열
기름을 170C로 맞추고 7-8분 튀겨요.
중간에 굴려 고르게 노릇하게 만들고, 겉이 너무 빨리 짙어지면 불을 낮춰요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 6분 후 즉시 찬물에 식혀야 잔열로 노른자가 더 익지 않음
- 완성과 마무리
- 중간에 굴려 고르게 노릇하게 만들고, 겉이 너무 빨리 짙어지면 불을 낮춰요.
- 보관과 재가열
- 튀기기 전 10분 냉장하면 모양이 잘 유지돼요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
40분, 7 개 재료
같은 카테고리 중앙값
40분, 8 개 재료
168개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
