ソーセージロール（英国風パイ包みソーセージ）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
ソーセージロールは、味付けした豚肉のソーセージミートをパイ生地で包み、卵液を塗ってオーブンでこんがり焼き上げるイギリス式のベーカリースナックです。
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ソーセージミートにみじん切りの玉ねぎ、パン粉、ディジョンマスタードを混ぜると水分が補われ、焼いた後も中がパサつかずしっとりした食感を保ちます。 パイ生地を広げてフィリングを長く乗せてくるくる巻くと断面に渦巻き模様が見え、合わせ目を下にすることで焼いている間に開きません。 上面に切り目を入れると蒸気が抜けてパイ生地がよりサクサクに膨らみ、200度で20〜25分焼くとバターの層が何層にも割れて黄金色に焼き上がります。 おやつや軽食、ピクニックフードとして幅広く活躍します。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1手順
オーブンを200度にしっかり予熱し、天板に紙を敷きます。玉ねぎ1/2個は水っぽくならないよう細かく刻みます。
- 2手順
豚肉ソーセージミート350gに玉ねぎ、パン粉大さじ2、ディジョンマスタード小さじ1、こしょうを入れます。手で短く混ぜます。
- 3手順
パイ生地300gは冷たいまま、折れる程度にやわらげて広げます。べたつく時は約5分冷やし、破れを防ぎます。
- 4手順
フィリングを生地の上に長い棒状にのせ、空気を抜きながらしっかり巻きます。合わせ目を下にし、端を軽く押さえます。
- 5準備
食べやすい長さに切り、上面に浅い切り目を入れます。卵1個を溶き、表面全体に均一に塗ります。
- 6加熱
予熱したオーブンで20から25分焼き、濃い黄金色にします。5分休ませ、底が湿る前に出します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- パン粉とディジョンを混ぜたミートで焼いた後も中身がしっとりを保つ
- 仕上げの目安
- 予熱したオーブンで20から25分焼き、濃い黄金色にします。
- 失敗を防ぐ
- 玉ねぎ1/2個は水っぽくならないよう細かく刻みます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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