春菊チヂミ（春菊の香り薄焼きカリカリパンケーキ）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
春菊120gと玉ねぎ40gを薄い生地へ混ぜ、2人分を焼くチヂミです。
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春菊は洗って水気を払い、硬い茎を整えて5cm長さに切り、玉ねぎはごく薄く切ります。 チヂミ粉80g、片栗粉15g、卵1個、水110ml、塩2gは、だまがなくなる程度まで混ぜます。 生地が重くて葉に付かない場合だけ水を数滴加え、薄くしすぎないようにします。 春菊と玉ねぎは最後に短く絡め、青臭さと葉のしおれを抑えます。 弱めの中火で温めたフライパンへ食用油20mlを広げ、生地を薄くのばし、隙間は箸で埋めます。 縁が半透明からきつね色に変わり、上面の濡れた部分がなくなるまで約2分待ちます。 底が自然にはがれる状態で一度に返し、さらに2分焼きます。 両面がパリッとしたら切り分け、酢醤油を添えて出します。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1準備
春菊120gは洗って水気を払い、硬い茎を整えて5cmに切ります。玉ねぎ40gはできるだけ薄く切ります。
- 2味付け
ボウルにチヂミ粉80g、片栗粉15g、卵1個、水110ml、塩2gを入れます。ダマが消えるまで混ぜます。
- 3手順
生地が重すぎる時は水を数滴だけ足します。春菊と玉ねぎは最後に入れ、さっと絡めます。
- 4火加減
フライパンを弱めの中火で温め、食用油20mlを広げます。生地を薄くのばし、隙間を箸で整えます。
- 5加熱
縁が半透明からこんがり色に変わるまで約2分焼きます。上面が濡れて見える間は動かさず待ちます。
- 6味付け
底が自然にはがれるようになったら一気に返します。さらに2分焼き、両面がカリッとしたら切って酢醤油を添えます。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 熱を加えると春菊のハーブ香がより強まるチヂミ独自の焼き特性
- 仕上げの目安
- さらに2分焼き、両面がカリッとしたら切って酢醤油を添えます。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
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