春菊チヂミ（春菊の香り薄焼きカリカリパンケーキ）
早わかり
- 合計時間
- 20分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
春菊は火を通すと香りが弱まるどころか強くなり、薄い生地のすき間からほろ苦い青い香りが立ちのぼります。
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生地に片栗粉を少し加えてあり、冷めてもカリッとした食感がしばらく続きます。 切り分けて酢醤油と一緒に出します。
材料
人前
作り方
- 1
春菊120gは洗って水気を払い、硬い茎を整えて5cmに切ります。玉ねぎ40gはできるだけ薄く切ります。
- 2
ボウルにチヂミ粉80g、片栗粉15g、卵1個、水110ml、塩2gを入れます。ダマが消えるまで混ぜます。
- 3
生地が重すぎる時は水を数滴だけ足します。春菊と玉ねぎは最後に入れ、さっと絡めます。
- 4
フライパンを弱めの中火で温め、食用油20mlを広げます。生地を薄くのばし、隙間を箸で整えます。
- 5
縁が半透明からこんがり色に変わるまで約2分焼きます。上面が濡れて見える間は動かさず待ちます。
- 6
底が自然にはがれるようになったら一気に返します。さらに2分焼き、両面がカリッとしたら切って酢醤油を添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
春菊を長く混ぜると青臭さが出るので、最後にさっと混ぜてください。
片栗粉を加えると、冷めてもパリッとした食感が長持ちします。