カオパッド・ガイ（タイ風鶏チャーハン）
早わかり
- 合計時間
- 22分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 10
料理について
タイの屋台や食堂で朝から晩まで売られている鶏肉チャーハンで、味つけはナンプラー、オイスターソース、砂糖少々と短くまとまります。
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角切りの鶏もも肉は、ご飯より先に強火の中華鍋に一層に広げて焼きつけます。 タイの食卓にはナンプラー、粉唐辛子、砂糖、酢がいつも並び、食べる人が自分の皿の味を整え直します。
材料
人前
作り方
- 1
鶏もも肉220gを1.5cmの角切りにし、玉ねぎ80gとネギ1本も細かく刻んで準備します。
- 2
中華鍋を強火で十分に熱して食用油大さじ2を入れます。鶏肉を一層に広げて2〜3分炒め、表面に生の赤い部分が見えなくなったら次へ進みます。
- 3
玉ねぎを加えて1分炒め、中華鍋の片側に寄せます。空いた場所に卵2個を割り入れて素早くスクランブルし、鶏肉と合わせます。
- 4
冷ご飯400gを加えてへらで塊をほぐしながら強火で2〜3分炒め、ご飯粒がパラパラに分かれるようにします。
- 5
ナンプラー大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ1を加えて素早く混ぜ、すべての米粒に均一に味が絡まるようにします。いちばん大きい鶏肉の中心が75度以上で1分間保たれているか温度計で確認し、足りなければさらに加熱します。
- 6
火を止めてネギを加えて軽く混ぜます。ライム1個の果汁を絞って合わせ、爽やかに仕上げてすぐに提供します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
前日の冷やご飯を使うと、よりパラパラに仕上がります。
ナンプラーは最後に少しずつ追加して塩加減を調整してください。