チェンバン グクス（大皿ビビン麺）
早わかり
- 合計時間
- 28分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 11
料理について
チェンバングクスは、大きなお盆に茹でたそうめんとキャベツ、きゅうり、にんじん、レタスなどシャキシャキとした野菜をたっぷり盛り、ピリ辛甘酸っぱいたれで一緒に和えて食べる夏の名物料理です。
説明をもっと見る
コチュジャンに酢と砂糖、醤油を混ぜたたれは甘酸っぱさの中にピリ辛がしっかり残っていて食欲をそそり、ごま油と白ごまが香ばしい風味でたれの刺激をやわらかく包み込みます。 そうめんは茹でた後に冷水でしっかりとすすいでデンプン質を洗い流すことで、たれが均一にからまり麺どうしがくっつきません。 野菜をたっぷり入れるほど食感の多様性が増し、和えるときにたれが全体に均等に行き渡ります。 大勢でお盆を囲んで一緒に和えて分け合うスタイルなので、集まりの場や行楽弁当にもよく合います。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1仕上げ
キャベツ120g・きゅうり100g・人参60g・レタス60gを3mm幅に細切りし、冷水に5分浸してシャキシャキに仕上げ、水気を切ります。
- 2味付け
コチュジャン大さじ2、酢大さじ1.5、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1を混ぜ、砂糖を完全に溶かします。
- 3加熱
沸騰した湯でそうめん180gを3~4分茹で、冷水で何度もしっかりもみ洗いしてでんぷんを完全に取り除きます。水気をよく絞ります。
- 4手順
大きなボウルにそうめんと野菜を入れ、タレを加えて均一にコーティングされるまでしっかり和えます。
- 5仕上げ
大きなお皿や盆に和えた麺を広げて盛り、白ごまをたっぷりかけます。
- 6手順
和えた麺は置かず、野菜がシャキッとし、麺がのびる前にすぐ提供します。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- 大きな大皿に素麺と多種野菜を盛りつけて一緒に混ぜる共有スタイル
- 仕上げの目安
- 和えた麺は置かず、野菜がシャキッとし、麺がのびる前にすぐ提供します。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
28分, 11 個の材料
同じカテゴリの中央値
35分, 9 個の材料
233件のレシピを基準
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
