サーモンサラダ（焼きサーモンとアボカドの韓国風サラダ）

サーモン250gは皮を含む全面の水気を拭き、こしょう小さじ0.25を振って5分置きます。 計量したオリーブオイル大さじ1.5のうち大さじ0.5を中火のフライパンに薄く広げます。 皮を下にして動かさず4分焼き、返してさらに2分焼きます。 この時間は最初の確認目安とし、厚さと火力に応じて調整します。 最も厚い部分の中心温度を測り、最低63度に達するまで加熱します。 焼いたサーモンは皿で2分置き、身の目に沿って大きく分けます。 レタス100gは一口大にちぎり、紫キャベツ60gは細く切ります。 アボカド100gは食べる直前に切ります。 醤油大さじ1、酢大さじ1、刻みにんにく小さじ0.5、残りのオリーブオイル大さじ1を混ぜます。 野菜、かいわれ大根30g、アボカドを盛り、サーモンをのせてドレッシングをかけ、形を崩さないよう軽く和えます。 火の通りは中心の色や時間だけで決めず、温度を確認します。