トムヤムクン（タイ風辛酸っぱいエビスープ）
早わかり
- 合計時間
- 33分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
酸味と辛み、塩気が一度に押し寄せます。
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ベースはチキンストックにレモングラス、ガランガル、コブミカンの葉を短く煮出した澄んだスープで、タイチリペーストを溶くと赤く色づきます。 エビは丸まってピンク色になったらすぐ次へ進み、長く煮ると弾力が失われます。 ライムジュースは加熱すると香りが飛ぶため、火を止めてから加えます。
材料
人前
作り方
- 1
エビ200gは背わたを取り、冷水で洗って水気を拭きます。レモングラスは軽く叩き、香りを出しやすくします。
- 2
鍋にチキンストック700mlを入れ、強火でしっかり沸かします。沸いたらレモングラス、ガランガル、コブミカンの葉を加えます。
- 3
中火に落とし、約5分煮て柑橘とハーブの香りを立たせます。強く長く沸かさず、澄んだ味を保ちます。
- 4
マッシュルーム120gを加え、3分ほど煮ます。少し柔らかく形が残り、出汁にうま味が移ればよいです。
- 5
エビを加え、1〜2分だけ火を通します。ピンク色になりゆるく丸まったら、すぐ調味に移ります。
- 6
タイチリペースト大さじ1とナンプラー大さじ2を溶かします。火を止め、ライムジュース大さじ2を加えて仕上げます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
ライムジュースは加熱すると香りが飛ぶため、必ず最後に加えてください。
エビは煮すぎないことで、プリプリとした食感を保てます。