トマホークステーキ焼き
圧倒的なビジュアルと肉汁あふれるトマホークステーキ、ホームパーティーにぴったりです。
- 1時間常温に戻してからシアーし厚いマイヤール反応の皮が仕上がる
- アロゼ技法でローズマリー入りバターを表面に繰り返しコーティング
主な材料
調理の流れ
- 1 調理1時間前に肉を冷蔵庫から出してキッチンペーパーで水気を取ります。
- 2 塩、こしょう、オリーブオイルを全面（側面含む）にたっぷり塗ります。
- 3 非常に熱いフライパンで1面につき2〜3分焼き、深いクラストを作ります。
圧倒的なビジュアルと肉汁あふれるトマホークステーキ、ホームパーティーにぴったりです。
この料理の特別なポイント
- 1時間常温に戻してからシアーし厚いマイヤール反応の皮が仕上がる
- アロゼ技法でローズマリー入りバターを表面に繰り返しコーティング
- 中心温度54度後に10分レスティングして厚い断面全体に肉汁を均一に分配
作り方
- 1
調理1時間前に肉を冷蔵庫から出してキッチンペーパーで水気を取ります。
- 2
塩、こしょう、オリーブオイルを全面（側面含む）にたっぷり塗ります。
- 3
非常に熱いフライパンで1面につき2〜3分焼き、深いクラストを作ります。
- 4
弱火にしてバター、ローズマリー、潰したにんにくを加え、溶けたバターで肉にかけながら焼きます。
- 5
芯温が好みの温度（ミディアムは54度）になったら取り出し、10分休ませます。
コツ
栄養情報（1人前）
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