チャリムとHAP
パンシアリングステーキ（フライパンステーキ）の調理工程
チャリムのパンシアリングステーキ（フライパンステーキ）レシピを、HAPが22秒の調理動画にしました。
YouTubeでHAPをもっと見るパンシアリングステーキ（フライパンステーキ）
早わかり
- 合計時間
- 45分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 9
料理について
表面は濃い茶色でカリッと、中はピンク色でしっとり。
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味付けは塩とこしょうだけなので、仕上がりを左右するのはフライパンの熱さと肉の表面の水分です。 濡れたまま、または熱し足りないフライパンで焼くと、焼き色がつかず灰色っぽくなります。 最後ににんにくとローズマリーを入れたバターを回しかけ、香ばしさを重ねます。
材料
人前
作り方
- 1
ステーキ2枚は調理30分前に冷蔵庫から出し、中心の冷たさを抜きます。じゃがいも2個は茹でるか焼く準備を先にします。
- 2
肉の表面をキッチンペーパーで押さえ、水分が見えなくなるまで拭きます。塩小さじ1とこしょう小さじ1/2を均一に振ります。
- 3
厚手のフライパンを強火にかけ、薄く煙が出るまで熱します。サラダ油大さじ1を入れ、油が波打ったら肉を置きます。
- 4
肉を置いたら2から3分は動かさずに焼きます。縁が濃い茶色になったら裏返し、反対側も2から3分焼きます。
- 5
火を中弱火に下げ、バター大さじ2、にんにく3片、ローズマリー2本を加えます。バターが焦げる前に肉へ何度もかけます。
- 6
ミディアムレアは中心温度55度で取り出します。5分休ませてから繊維を断つ向きに切り、茹でるか焼いたじゃがいもにオリーブオイル大さじ1を添えます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
レスティングは必須です。すぐにカットすると肉汁が全部流れ出ます。
ミディアムレアは内部温度55度が基準です。
フライパンが十分に熱くないとメイラード反応が起きません。