ソアンシムソグムグイ（牛ヒレ肉の塩焼き）
早わかり
- 合計時間
- 23分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 8
料理について
粗塩をふった牛ヒレにオリーブオイルを薄く塗るのは、焼いている間に塩がフライパンに落ちないようにするためです。
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ヒレは脂が少ないので、最後ににんにくとローズマリーの香りを移したバターを回しかけ、レモンは食べる直前に少しだけ搾ります。
材料
人前
作り方
- 1
牛ヒレ肉360gは焼く15分前に室温へ出し、全面の水分を紙タオルでしっかり拭き取ります。表面が乾くほど香ばしい焼き色がつきます。
- 2
粗塩小さじ1とこしょう小さじ1/2を両面に均一に振ります。オリーブオイル大さじ1を薄く塗り、調味料が落ちにくい状態にします。
- 3
フライパンを強火で十分に熱し、手を近づけて強い熱を感じたら肉を置きます。予熱が弱いと水分が出て、焼き香が弱くなります。
- 4
肉は動かさず、片面を約1分30秒焼きます。縁が茶色くなり、フライパンから自然に離れたら裏返し、反対側も同じように焼きます。
- 5
火を中火に落とし、バター10g、つぶしたにんにく4片、ローズマリー1枝を加えます。溶けたバターを1〜2分かけ、香りを表面にまとわせます。
- 6
火を止め、肉を3分休ませて肉汁を落ち着かせます。食べやすく切り、提供直前にレモン1/4個分を少量しぼって香りを引き締めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
フライパンの予熱が不十分だと焼き香が弱くなります。
レモンは食べる直前に振りかけると肉の香りを損ないません。