バージニア風ピーナッツスープ

厚手の鍋でバターを溶かし、玉ねぎとセロリを弱めの中火で約8分炒めます。柔らかくなったら小麦粉を振り入れ、1分混ぜます。

スープを少しずつ加えてだまを溶かし、沸いたら火から下ろします。約10分冷まし、ハンドブレンダーの刃を十分に沈めて野菜をなめらかにします。

ピーナッツバターを数回に分けて溶かし、生クリームを混ぜます。レモン汁、ホットソース、砂糖を加え、塩は少量ずつ味を見て入れます。

弱火に戻し、混ぜながら湯気が立つまで温めます。煮立たせずに器に盛り、刻んだローストピーナッツを散らします。