ヨングン タンコン ジョリム（れんこんと落花生の醤油煮）
ヨングン タンコン ジョリムは、れんこんと炒った落花生を醤油・オリゴ糖・料理酒のたれでツヤよく煮込む常備おかずです。れんこんのシャキシャキした食感と落花生のカリッと香ばしい食感がひと皿の中で対比を生み、噛むほどに香ばしい風味が口の中に広がります。醤油がしょっぱいベースを支え、オリゴ糖がまろやかな甘みとツヤで食材の表面を包みます。一度作っておけば冷蔵庫で数日間保存できるため、お弁当や日常の食卓に手軽に取り出して食べられる実用的なおかずです。
分量調整
作り方
- 1
れんこんは0.7cm厚さに切り、酢水に10分漬けて変色を防ぎます。
- 2
落花生は沸騰したお湯で3分下茹でし、ざるに上げます。
- 3
鍋にれんこん・落花生・水・醤油・砂糖を入れ、中火で沸騰させます。
- 4
沸騰したら中弱火に落として18分煮込み、食材に火を通します。
- 5
水飴と塩を加え、さらに5分煮詰めてツヤのある濃度に仕上げます。
- 6
火を止めてごま油を加えて混ぜ、冷ましてから盛り付けます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
ヨングン カンジャン ジョリム（れんこんの醤油煮）
ヨングン カンジャン ジョリムは、れんこんを醤油・オリゴ糖・酢・料理酒で作ったたれにひたひたに煮込む代表的な常備おかずです。れんこんのでんぷん質がたれと合わさって表面にツヤのあるコーティングができながらも、中はシャキシャキとした食感がしっかり残ります。酢が醤油の塩味を爽やかに和らげ、オリゴ糖が自然な甘みと光沢を与えます。冷蔵保存すると1〜2日経つうちに味がさらに深く染み込んでおいしくなる、作り置きすれば数日間取り出して食べられる便利な常備菜です。
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ヨングンキムチ（れんこんのキムチ）
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