ヨングンバプ（れんこんごはん）
早わかり
- 合計時間
- 50分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 3 人前
- 材料
- 4
料理について
ごはん自体には味を付けず、醤油とごま油を合わせたたれを別に添えて、食べる分だけ少しずつ混ぜて塩気を調えます。
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薄切りのれんこんは米に混ぜずに上へ広げて炊くため、形を保ったまま縁が透き通り、噛むとシャキッとします。
材料
人前
材料名量
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作り方
- 1
れんこん200gは皮をむき、薄く切ります。酢水に5分ほど浸け、変色を防ぎながら表面のでんぷんを少し落とします。
- 2
米360gは水がほぼ澄むまで洗います。ざるに少し上げて水気を切ると、炊き上がりが重くなりにくくなります。
- 3
水気を切ったれんこんを米の上に均一に広げます。深く混ぜ込まず、形を保ったまま上で蒸されるようにします。
- 4
しっかり蒸気が上がるまで炊きます。途中で何度も開けず、米がふっくらし、れんこんの端が半透明になれば火が通っています。
- 5
火を止めたら10分ほど蒸らします。しゃもじで底から軽く返し、水分を均一にしながられんこんの歯ざわりを残します。
- 6
醤油大さじ1とごま油小さじ1を別に混ぜ、添えて出します。食べる直前に少しずつ混ぜると、塩辛くならず香りも立ちます。
食材使い切りプラン
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基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
れんこんを酢水に浸けると変色を防げます。