시저 샐러드
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
시저 샐러드는 로메인 상추를 한입 크기로 뜯고 마요네즈 레몬즙 마늘 앤초비로 만든 시저 드레싱에 버무린 뒤, 바삭하게 구운 크루통과 파르메산 치즈를 올리는 클래식 샐러드다.
설명 더 보기
앤초비는 드레싱에 짠맛이 아닌 깊은 감칠맛의 기반을 깔아주고, 레몬즙이 진한 마요네즈 베이스를 산뜻하게 정리한다. 크루통은 식빵을 올리브오일에 구워 만드는데, 겉은 바삭하고 속은 약간 쫀득한 상태가 되어야 드레싱을 머금으면서도 식감이 살아 있다. 파르메산을 넓게 얇게 깎아 올리면 짭짤한 감칠맛이 로메인의 아삭한 수분감과 대비를 이룬다. 재료가 단순하지만 드레싱의 배합과 크루통의 식감이 전체 완성도를 좌우하는 샐러드다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1불 조절
식빵 2장은 2cm 큐브로 자릅니다.
팬에 올리브유 2큰술을 두르고 중불에서 기름이 얇게 퍼질 때까지 예열합니다.
- 2가열
빵을 넣고 2-3분 자주 뒤집어 모든 면을 굽습니다.
겉이 황금색으로 바삭해지면 키친타월에 빼서 기름을 줄입니다.
- 3단계
마늘 1쪽과 앤초비 2조각은 아주 곱게 다집니다.
마요네즈 3큰술, 레몬즙 1큰술, 후추 0.25작은술과 섞습니다.
- 4준비
로메인 1통은 세로로 갈라 흐르는 물에 씻습니다.
물기가 남으면 드레싱이 미끄러지므로 종이 타월로 꼼꼼히 닦습니다.
- 5단계
심을 제거하고 잎은 4-5cm로 손으로 뜯습니다.
먹기 직전에 큰 볼에 담고 드레싱의 3분의 2만 넣어 30-40초 버무립니다.
- 6단계
샐러드를 접시에 옮기고 크루통을 위에 흩뿌립니다.
파르메산 30g을 얇게 깎아 올리고 남은 드레싱을 조금씩 뿌려 바로 냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 앤초비가 드레싱에 짠맛이 아닌 깊은 감칠맛의 기반을 깔아줌
- 완성과 마무리
- 겉이 황금색으로 바삭해지면 키친타월에 빼서 기름을 줄입니다.
- 실패 방지
- 드레싱을 먹기 직전에 뿌려야 상추가 안 눅눅해져요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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