アホ・ブランコ（スペイン風白い冷製スープ）

食パン60gは大きくちぎり、硬い端があれば外します。冷水に約1分浸し、柔らかくなったら軽く絞ります。

ブレンダーに皮なしアーモンド120gとにんにく1片を先に入れます。香りが強ければ半片にし、細かい粉状まで撹拌します。

浸したパン、水350mlの大部分、白ワインビネガー大さじ1、塩小さじ1/2を加えます。約1分撹拌し、塊をなくします。

ブレンダーを中速で回し、オリーブオイル大さじ3を細く注ぎます。白くつやのあるクリーム状になったら止めます。

濃すぎる場合は残した水を少しずつ加え、再度撹拌します。より滑らかにしたい場合は、冷やす前に一度こします。

密閉容器に移し、冷蔵庫で最低1時間しっかり冷やします。出す前に混ぜ、塩と酸味を確認し、青ブドウやスライスアーモンドを添えます。