파로 하베스트 샐러드 (고대곡물과 구운채소 가을샐러드)
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
쫄깃하게 씹히는 파로 알갱이 위에 오븐에서 가장자리가 갈색으로 구워진 단호박과 적양파가 올라가 가을다운 단맛을 냅니다.
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파로는 이탈리아에서 오래 재배해 온 고대 밀 품종으로 삶아도 알이 쉽게 퍼지지 않습니다. 쌉쌀한 루콜라가 구운 채소의 단맛이 한쪽으로 쏠리지 않게 잡고, 굵게 부순 아몬드가 고소한 씹힘을 보탭니다. 드레싱은 발사믹 식초와 올리브오일뿐이라 재료 맛을 덮지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
파로 160g을 체에 담아 물이 맑아질 때까지 씻습니다.
냄비에 물 400ml와 넣고 중불에서 끓입니다.
- 2
끓으면 약한 중불로 낮춰 18분 삶습니다.
알이 터지지 않고 쫄깃하게 씹히면 체에 밭쳐 한 김 식힙니다.
- 3
단호박 180g은 2cm 크기로, 적양파 60g은 0.5cm 반달로 썹니다.
올리브오일 1큰술을 묻혀 겹치지 않게 펼칩니다.
- 4
200도 오븐에서 20분 굽습니다.
단호박 가장자리가 살짝 갈색이 되고 젓가락이 부드럽게 들어가면 꺼냅니다.
- 5
루콜라 70g은 찬물에 씻어 물기를 충분히 뺍니다.
아몬드 25g은 굵게 부숴 큰 조각과 작은 조각이 섞이게 합니다.
- 6
큰 볼에 식힌 파로와 구운 채소를 먼저 섞습니다.
발사믹 식초 1큰술과 올리브오일 1큰술, 루콜라, 아몬드를 넣고 가볍게 마무리합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
파로는 삶은 뒤 한 김 식혀야 드레싱 흡수가 좋습니다.