시트러스 펜넬 샐러드 (오렌지와 펜넬의 상큼한 전채)
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
펜넬을 1~2mm로 얇게 저며 찬물에 담그면 아니스 향이 나는 아삭한 리본이 되고, 오렌지 과육의 즙이 그 사이에 스며듭니다.
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루콜라의 쌉싸름함과 아몬드 슬라이스의 고소한 씹힘이 단맛과 산미 사이를 채웁니다. 드레싱은 올리브오일과 화이트와인 식초 두 가지뿐이라 날재료 하나하나의 맛이 가려지지 않습니다. 드레싱에 미리 버무려 두면 펜넬이 숨이 죽어 이 샐러드의 핵심인 아삭함이 사라집니다. 시트러스와 펜넬이 입맛을 무디게 하지 않고 깨워 주기 때문에 기름진 고기나 생선 요리 앞에 전채로 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
펜넬 180g은 질긴 겉부분을 정리하고 심을 얇게 도려냅니다.
결을 따라 1-2mm로 얇게 썹니다.
- 2
썬 펜넬은 찬물에 5분 담가 아삭함을 살립니다.
건진 뒤 물기를 털어 드레싱이 묽어지지 않게 합니다.
- 3
오렌지 2개는 위아래를 자르고 껍질과 흰 속껍질을 벗깁니다.
막 사이로 칼을 넣어 과육만 분리합니다.
- 4
루콜라 60g은 찬물에 씻고 채반에서 충분히 물기를 뺍니다.
잎에 물이 남으면 드레싱이 묽어지므로 가볍게 말립니다.
- 5
작은 볼에 올리브오일 2큰술과 화이트와인 식초 1큰술을 넣습니다.
기름이 잘게 퍼질 때까지 저어줍니다.
- 6
내기 직전 펜넬, 오렌지, 루콜라를 드레싱에 가볍게 버무립니다.
접시에 담고 아몬드 슬라이스 20g을 뿌립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
펜넬을 찬물에 담그면 아삭함이 더 살아납니다.