미역줄기 사과 겨자 샐러드
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- 총 시간
- 16분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
꼬들꼬들한 미역줄기에 아삭한 사과채를 섞고, 겨자 드레싱으로 코끝을 찡하게 하는 매운맛을 더합니다.
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염장 미역줄기는 소금기가 덜 빠지면 사과의 단맛이 묻혀 버리고, 반대로 오래 데치면 씹는 맛이 사라집니다. 식초와 올리고당이 겨자의 자극을 새콤달콤하게 받쳐 주어, 차갑게 먹을 때 뒷맛이 깔끔합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
염장 미역줄기 180g은 찬물에 10분 담가 염분을 빼고 가볍게 주물러 헹굽니다.
끝을 맛봐 짜면 물을 한 번 더 갑니다.
- 2
끓는 물에 미역줄기를 넣고 중불에서 2분만 데칩니다.
색이 선명해지고 휘어지면 바로 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다.
- 3
사과 130g은 얇게 채 썰어 레몬즙 1작은술에 먼저 버무립니다.
표면만 코팅해 갈변을 막고 아삭함을 살립니다.
- 4
양파 45g은 아주 얇게 썰어 찬물에 3분 담급니다.
건진 뒤 손으로 누르지 말고 체에서 물기만 빼 매운맛을 줄입니다.
- 5
볼에 겨자 1작은술, 식초 1.5큰술, 올리고당 1큰술, 올리브오일 1큰술, 후추를 넣고 풉니다.
덩어리 없이 매끈해야 합니다.
- 6
미역줄기, 사과, 양파를 드레싱에 가볍게 버무립니다.
- 7
3분만 두었다가 짠맛과 겨자 향을 확인하고 차갑게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
미역줄기 짠맛이 강하면 물갈이를 한 번 더 합니다.
겨자 향이 강하면 드레싱을 나누어 넣고 맛을 보며 양을 조절합니다.