배추 된장 볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 13분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 5
요리 소개
배추 된장 볶음은 배추를 된장과 들기름으로 볶아내는 한국 가정식 반찬입니다.
설명 더 보기
먼저 센 불에서 배추를 숨이 살짝 죽을 때까지 볶은 뒤 된장을 넣고 중불로 줄여 고루 섞어야 배추 줄기 구석구석에 구수한 맛이 스며듭니다. 다진 마늘을 함께 볶으면 마늘 향이 된장의 발효향과 섞이면서 감칠맛이 깊어집니다. 배추 줄기는 잎보다 먼저 넣어 아삭한 식감이 남도록 하고, 잎은 나중에 추가해 과하게 무르지 않게 합니다. 불을 끄기 직전 들기름을 한 번 더 둘러 고소한 향을 살리고 참깨를 뿌려 마무리합니다. 양념이 단순하지만 된장의 짠맛과 배추의 자연스러운 단맛이 균형을 이루어 밥반찬으로 손색이 없습니다. 국이나 탕 없이도 밥 한 그릇을 든든하게 채울 수 있는 실용적인 반찬입니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1가열
배추 300g은 씻어 물기를 잘 턴다.
줄기와 잎을 나누고 5cm 정도로 썰어 볶는 순서를 잡는다.
- 2단계
마늘 2알은 곱게 다진다. 된장 1큰술은 바로 넣기 좋게 풀어 두면 팬 안에서 뭉치지 않는다.
- 3불 조절
팬을 중불로 데우고 들기름 1큰술 대부분을 두른다.
마늘을 넣어 30초 정도 볶아 향만 올린다.
- 4가열
불을 센불로 올리고 배추 줄기를 먼저 넣어 1분 정도 볶는다.
가장자리가 투명해지면 잎을 넣는다.
- 5불 조절
잎이 살짝 숨 죽으면 중불로 낮추고 된장을 넣는다.
1분 정도 뒤집어 줄기 사이까지 고루 묻힌다.
- 6마무리
배추가 촉촉하지만 아삭할 때 남긴 들기름을 두르고 불을 끈다.
참깨 1작은술을 뿌려 바로 담아낸다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 배추 줄기·잎 순서 차등 투입으로 아삭함과 부드러움 동시 연출
- 완성과 마무리
- 가장자리가 투명해지면 잎을 넣는다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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