배추 된장 볶음
배추 된장 볶음은 배추를 된장과 함께 들기름에 볶아내는 한국 가정식 반찬입니다. 배추를 먼저 센 불에서 숨이 살짝 죽을 때까지 볶은 뒤 된장을 풀어 넣고 중불로 줄여 골고루 섞는 것이 요점으로, 이때 된장이 고루 퍼지면서 배추 줄기에 구수한 맛이 배어듭니다. 다진 마늘을 같이 볶으면 향이 된장의 발효향과 겹쳐져 감칠맛이 한층 깊어집니다. 배추 줄기 부분은 아삭한 식감이 남도록 잎보다 먼저 넣고, 잎은 나중에 추가해 과하게 무르지 않도록 합니다. 불을 끄기 직전에 들기름을 한 번 더 둘러 고소한 향을 살리고 참깨를 뿌려 마무리합니다. 양념이 단순하지만 된장의 짠맛과 배추의 자연스러운 단맛이 대비를 이루어 밥반찬으로 부족함이 없습니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
배추를 큼직하게 자른다.
- 2
팬에 들기름을 두르고 마늘을 볶는다.
- 3
배추를 넣고 볶다가 된장을 넣어 버무린다.
- 4
참깨를 뿌려 낸다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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