배추나물무침
배추는 끓는 물에 2분만 삶아 잎은 부드럽고 줄기는 살짝 씹히게 둡니다. 찬물에 헹궈 조금씩 나눠 물방울이 거의 나오지 않을 때까지 짠 다음, 된장 1큰술과 국간장, 마늘, 대파, 들기름으로 조물조물 무칩니다. 들깨가루는 마지막에 1큰술만 넣는데, 더 넣으면 텁텁해집니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
데친 배추를 된장으로 무친 뒤 마지막에 들깨가루를 뿌리면, 가루가 남은 물기를 빨아들여 양념이 바닥에 고이지 않고 배추 가닥에 붙습니다.
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들깨가루는 1큰술이면 되고, 더 넣으면 텁텁해집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
배추 350g은 줄기와 잎을 함께 4~5cm 크기로 굵직하게 썰어, 삶을 때 고르게 익도록 준비합니다.
- 2
끓는 물에 배추를 넣고 2분 삶아 잎은 완전히 부드럽게, 줄기는 살짝 씹히는 정도로만 익힙니다.
- 3
삶은 배추를 찬물에 헹궈 열기를 빠르게 식힌 뒤 손으로 꼭 짜 물기를 완전히 제거해 양념이 묽어지지 않게 합니다.
- 4
물기 뺀 배추를 3~4cm 길이로 다시 썰어 볼에 고르게 펼쳐 담고 양념 넣을 준비를 합니다.
- 5
된장, 국간장, 다진 마늘, 다진 대파, 들기름을 배추에 넣고 손으로 조물조물 주물러 양념이 잎 속까지 배도록 무칩니다.
- 6
들깨가루 1큰술을 마지막에 넣고 가볍게 뒤적여 양념이 배추 가닥마다 달라붙으면 완성입니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
삶은 배추는 작은 양으로 나누어 물방울이 거의 나오지 않을 때까지 짜야 양념이 묽어지지 않습니다.
들깨가루는 마지막에 1큰술만 넣어 남은 수분을 잡고, 더 늘려 텁텁해지지 않게 합니다.