브뤼셀콩돼지볶음
한눈에 보기
- 총 시간
- 29분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
고추장에 재운 돼지 앞다리살과 브뤼셀 스프라우트를 한 팬에 볶습니다.
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스프라우트는 반으로 갈라 단면을 팬에 대고 자주 뒤집지 않는데, 그 면이 노릇하게 구워져야 쌉싸름함이 줄어듭니다. 마무리로 식초 한 작은술과 홍고추가 들어갑니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
브뤼셀 스프라우트 260g은 반으로 가르고, 직경 4cm 이상인 큰 것은 4등분합니다.
단면을 최대한 크게 내야 팬에서 빨리 캐러멜화됩니다.
- 2
돼지 앞다리살 320g을 5mm 두께로 얇게 썰어 진간장 1큰술, 고추장 1큰술, 올리고당 1큰술로 10분간 재웁니다.
- 3
팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 센 불로 달군 뒤 다진 마늘 1큰술과 채 썬 양파 100g을 넣어 1분간 볶아 향을 냅니다.
- 4
재운 돼지고기를 넣고 중강불에서 3분간 볶아 고기를 익힙니다.
핏빛이 사라지고 가장자리가 갈변하기 시작하면 절반은 익은 상태입니다.
- 5
브뤼셀 스프라우트와 남은 진간장 1큰술을 넣어 센 불에서 4분간 볶습니다.
단면이 황금빛으로 캐러멜화될 때까지 너무 자주 뒤적이지 않습니다.
- 6
식초 1작은술과 송송 썬 홍고추를 넣고 30초 더 볶아 산미를 더하고 불을 끕니다.
식초가 고추장의 진한 맛을 정리해줍니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
브뤼셀 스프라우트는 센 불에서 볶아야 쌉싸름함이 줄어듭니다.
식초는 마지막에 넣어야 맛이 또렷합니다.