콜리플라워된장돼지볶음
콜리플라워 된장 돼지볶음은 맛술과 간장으로 밑간한 돼지 앞다리살을 센 불에 먼저 구워 겉면을 갈색으로 만든 뒤, 된장과 고춧가루로 향을 올리고 40초간 데친 콜리플라워를 마지막에 합쳐 볶아내는 요리입니다. 된장의 발효된 짠맛이 돼지고기 기름과 만나 깊은 구수함을 내고, 콜리플라워는 수분을 충분히 빼야 양념이 묽어지지 않고 농축된 상태를 유지합니다. 콜리플라워 특유의 담백한 맛이 된장의 무거운 풍미를 중화시키는 역할을 합니다. 탄수화물이 적어 저탄수 식단에도 활용할 수 있습니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
돼지고기는 맛술, 간장 절반, 마늘 절반으로 10분간 밑간해요.
- 2
콜리플라워는 끓는 물에 40초 데쳐 물기를 빼요.
- 3
팬에 기름을 두르고 돼지고기를 센 불에서 볶아 겉면을 먼저 익혀요.
- 4
양파, 대파, 남은 마늘을 넣고 볶다가 된장과 고춧가루를 넣어 향을 올려요.
- 5
콜리플라워를 넣고 간장 나머지를 더해 2~3분 빠르게 볶아 완성해요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
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강원식 된장찌개
강원도식 된장찌개는 감자를 300g이나 넉넉히 넣어 국물이 걸쭉하고 든든한 것이 특징입니다. 멸치육수 1.1L에 된장 세 큰술을 풀어 진한 베이스를 만들고, 느타리버섯이 쫄깃한 식감과 감칠맛을 더합니다. 애호박, 양파, 두부까지 푸짐하게 들어가 한 냄비만으로도 충분한 한 끼가 됩니다. 산간 지방의 투박하면서도 재료를 아끼지 않는 넉넉한 손맛이 담긴 찌개입니다.
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