芽キャベツと豚肉のコチュジャン炒め（韓国フュージョン）
早わかり
- 合計時間
- 29分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 10
料理について
コチュジャンに漬けた豚肩肉と芽キャベツを一緒に炒めます。
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芽キャベツは半分に切って切り口をフライパンに当て、あまり返さずに焼きます。 その面がこんがり色づくと、ほろ苦さがぐっと減ります。 仕上げに酢小さじ1と赤唐辛子を加えます。
材料
人前
作り方
- 1
芽キャベツ260gを半分に切り、直径4cm以上の大きいものは4等分します。断面をできるだけ大きくすることで、フライパンでカラメル化が早まります。
- 2
豚前足肉320gを5mm厚に薄くスライスし、濃口醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1、オリゴ糖大さじ1で10分漬け込みます。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ1.5をひいて強火で熱し、みじん切りにしたにんにく大さじ1と千切りにした玉ねぎ100gを加えて1分炒め、香りを出します。
- 4
漬け込んだ豚肉を加え、中強火で3分炒めて火を通します。赤みが消えて端が焼き色づき始めたら半分火が入ったサインです。
- 5
芽キャベツと残りの濃口醤油大さじ1を加え、強火で4分炒めます。断面が黄金色にカラメル化するまであまり動かさないようにします。
- 6
酢小さじ1と小口切りにした赤唐辛子を加えてさらに30秒炒めて酸味をつけ、火を止めます。酢がコチュジャンの濃い風味を整えてくれます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
芽キャベツは強火で炒めると苦みが減ります。
酢は最後に加えることで味がくっきりします。