黒ごま湯圓（黒ごまあん入りもち米団子の生姜シロップデザート）
早わかり
- 合計時間
- 40分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
もちもちの皮を噛むと、バターと砂糖を練り込んだ黒ごまあんがとろりと流れ出ます。
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汁は砂糖のシロップではなくゆで汁で生姜を煮出しただけなので、濃い甘さのあんを生姜のぴりっとした香りが引き締めます。
材料
人前
作り方
- 1
黒ごまパウダー80g、砂糖50g、溶かしバター40gを粉っぽさがなくなるまで混ぜます。押すと固まる状態にし、30分以上冷やします。
- 2
もち米粉220gに温水160mlを少しずつ加え、指先で混ぜます。まとまったら約3分こね、耳たぶほどの柔らかさにします。
- 3
生地は濡れ布巾をかけ、乾燥によるひび割れを防ぎます。冷えたあんを15gずつ丸め、べたつく時は再度冷やします。
- 4
あんより少し大きく生地を取り、中央を押して薄いカップ形にします。あんを入れ、縁を寄せて閉じ、丸く整えます。
- 5
鍋で水500mlをしっかり沸かし、中火に下げて団子を入れます。底に付かないよう一度混ぜ、浮いたらさらに1分ゆでます。
- 6
生姜10gを薄切りにし、湯圓をゆでた湯に入れて弱めの中火で5分煮ます。生姜の香りがはっきりしたら湯圓を器に入れ、熱い生姜湯を注ぎます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
フィリングを事前に冷やして硬くすると包みやすくなります。
生地が乾くと割れるので、濡れ布巾をかけて作業してください。