黒ごま湯圓（黒ごまあん入りもち米団子の生姜シロップデザート）
黒ごま湯圓はもち米粉の生地の中に甘くて香ばしい黒ごまあんを入れて丸める中国式のデザート団子です。黒ごまパウダーに砂糖とバターを混ぜてあんを作り、もち米粉の生地で包んで丸く成形します。沸騰したお湯に入れると団子が浮かび上がって火が通り、一口かじるともちもちの皮の間から黒ごまあんがとろりと流れ出します。生姜シロップに浮かべて提供すると、生姜の温かいスパイシーさが黒ごまの香ばしさと対比して冬のデザートにぴったりです。
分量調整
作り方
- 1
黒ごま、砂糖、溶かしバターを混ぜてフィリングを作り、冷蔵します。
- 2
もち米粉にぬるま湯を加えて柔らかい生地を作ります。
- 3
生地をちぎって平らに伸ばし、フィリングを入れて丸く包みます。
- 4
沸騰したお湯に入れて浮かんでくるまで茹でて引き上げます。
- 5
生姜シロップを煮て、湯圓と一緒に温かく提供します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
担々麺（中国式練りごまペーストとラー油のスパイシー麺）
担々麺は練りごまペーストを溶かして香ばしく仕上げたスープにラー油を加えた中華麺料理です。鶏がらスープに練りごまペーストを溶くととろみがあって香ばしいスープになり、豆板醤で炒めたひき肉が塩辛い旨味を加えます。麺の上にラー油を回しかけて仕上げると、一杯の中で香ばしさ、辛さ、塩味が同時に幾重にも感じられます。チンゲン菜のシャキシャキとした食感が濃厚なスープに爽やかなコントラストを作り出し、麺はアルデンテに茹でると熱いスープの中でも弾力が保たれます。寒い日に体を温めるにはこれ以上の麺料理はありません。
陽春麺（上海風澄んだ醤油スープの麺料理）
陽春麺は中国で最も素朴な麺料理のひとつで、澄んだ醤油ベースのスープに麺だけを盛り付けます。鶏ガラスープに薄口醤油、ごま油、白胡椒で味を調えると、すっきりとしながらも旨味のあるスープに仕上がります。小ねぎを散らしてチンゲン菜を添えれば十分で、ねぎ油をひと匙加えると淡白なスープに香ばしい奥行きが加わります。華やかなトッピングを一切使わず、スープそのもので勝負する上海の長年にわたる朝食の定番です。
桂林ミーフン（牛バラ肉の澄んだスープビーフン）
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ホッケンローミー（とろみあんかけ麺）
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