黒ごま湯圓（黒ごまあん入りもち米団子の生姜シロップデザート）

黒ごま粉80g、砂糖50g、溶かしバター40gは、乾いた粉が見えなくなるまで押して混ぜます。 30分以上冷蔵して固め、15gずつ滑らかな球へ分けます。 手へ付く場合は再び冷やします。 もち米粉220gには温水160mlを少量ずつ加え、一塊になったら3分こねて耳たぶほどの柔らかさにします。 作業中はぬれ布を掛け、乾燥による割れを防ぎます。 生地をあんより一回り大きく取り、中央を薄い椀形へ押します。 あんを置いて縁を集め、継ぎ目を確実につまんでから球へ転がします。 水500mlを十分に沸かして中火へ下げ、湯圓を入れます。 底へ付かないよう一度だけ混ぜ、全て浮いた後も1分加熱して取り出します。 薄切りのしょうが10gはゆで汁で5分煮て香りを出します。 器へ団子を入れて熱いしょうが湯を注ぐと、もち皮を割った時に温かい黒ごまあんが流れ、香ばしさとしょうがの辛味が一緒に広がります。