부타아에 (문어 가지 된장볶음)

가지는 세로로 반 가른 뒤 약 5mm 두께로 어슷썹니다.

두께를 일정하게 맞춰 팬에서 익는 시간을 고르게 합니다.

소금물에 삶은 문어 다리는 한입 크기로 큼직하게 썹니다.

작은 볼에 된장, 미림, 설탕을 덩어리 없이 섞고, 매운맛을 원하면 붉은 고추 조각도 함께 넣습니다.

프라이팬에 식용유를 중불로 달구고 가지를 넣습니다.

뒤집어 가며 볶아 표면 전체에 기름이 돌고 흰 속살이 부드러워지기 시작할 때까지 익힙니다.

문어를 가지에 넣어 1분에서 2분만 가볍게 볶습니다.

문어가 따뜻해지면 미리 섞은 된장 양념을 넣고 센 불로 올려 재빨리 뒤집으며 모든 재료에 얇게 묻힙니다.

된장 양념이 흘러내리지 않고 가지와 문어에 되직하게 붙으면 바로 불을 끕니다.

뜨겁게 밥이나 술과 내거나 완전히 식혀 도시락 반찬으로 담습니다.