연어덮밥
연어 200g은 물기를 닦고 칼을 길게 당겨 한입 크기로 자릅니다. 간장 2큰술, 미림 1큰술, 참기름 1작은술을 섞어 절반만 연어에 가볍게 버무리고 냉장고에서 10분 둡니다. 따뜻한 밥 2공기 위에 연어와 썬 아보카도 1/2개를 번갈아 올리고 남은 양념장을 조금씩 뿌려 바로 냅니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 6
요리 소개
날 연어와 아보카도를 따뜻한 밥에 번갈아 얹고, 간장, 미림, 참기름 양념장은 절반을 연어에 버무려 냉장고에서 잠깐 두고, 나머지는 밥에 조금씩 뿌립니다.
설명 더 보기
연어는 생식용으로 팔고 냉장 유통된 것을 쓰며, 냄새나 겉모습만으로 날로 먹어도 되는지 판단하지 않습니다. 손질 직전까지 냉장해 두고, 깨끗한 칼과 도마로 썹니다. 밥의 온기나 간장은 생선을 안전하게 만드는 과정이 아니고, 가열하지 않은 미림에는 알코올이 그대로 들어 있습니다. 오래 재우면 살이 질겨지고 밥의 열에 연어 식감이 계속 변하니 완성하자마자 먹습니다.
재료
만드는 법
- 1
횟감용 연어 200g은 물기를 닦고 결을 살펴 한 입 크기로 자릅니다.
칼을 길게 당겨 잘라 살이 뭉개지지 않게 합니다.
- 2
간장 2큰술, 미림 1큰술, 참기름 1작은술을 작은 그릇에 넣고 고르게 섞습니다.
짠맛이 한곳에 몰리지 않게 충분히 풉니다.
- 3
연어에 양념장을 절반만 넣고 젓가락으로 가볍게 뒤섞습니다.
냉장고에서 10분 두되 오래 재워 살이 질겨지지 않게 합니다.
- 4
밥 2공기는 따뜻하게 준비하되 김이 세게 오르면 약 1분 식힙니다.
밥의 온기는 연어의 식감을 바꾸지만 생선을 안전하게 익히는 과정은 아닙니다.
- 5
아보카도 1/2개는 먹기 좋은 두께로 썰어 밥 위에 연어와 번갈아 올립니다.
남은 양념장은 가장자리부터 조금씩 뿌립니다.
- 6
연어 표면이 윤기 있게 코팅되고 밥이 눅눅하지 않은지 확인합니다.
밥의 열이 계속 전달되므로 완성하자마자 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
