チャドルバギと豆もやしの蒸し物

豆もやし300gは冷水で振り洗いし、ざるでしっかり水気を切ります。玉ねぎ1/2個は0.3cm幅にそろえて切ります。

ニラ50gは4cm長さに切り、仕上げ用に分けておきます。早く入れるとしんなりしすぎるため、余熱で香りを出します。

小さなボウルに醤油大さじ2、おろしニンニク小さじ1、砂糖小さじ1、ごま油小さじ1を入れます。砂糖の粒が残らないまで混ぜます。

蒸し器または鍋に豆もやしと玉ねぎを広げ、押し固めずに敷きます。牛バラ薄切り肉300gを1枚ずつ広げて上にのせます。

ふたをして中強火で約7分蒸します。肉の赤みが消え、脂が透明になって豆もやしへ落ちていれば火が通っています。

火を止め、熱いうちにタレを全体へ回しかけてニラをのせます。30秒だけ置き、豆もやしの歯ざわりが残るうちに出します。