광둥식 허니 차슈 (꿀 오향 광둥식 BBQ 돼지고기 구이)
한눈에 보기
- 총 시간
- 최소 2시간 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
홍콩과 광저우의 구이 가게에서는 차슈를 갈고리에 매달아 화덕에서 굽지만, 이 레시피는 오븐 랙 위에서 붉은 윤기를 냅니다.
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꿀은 한 숟가락을 남겨 두었다가 한 번 뒤집은 뒤에 바릅니다. 가장자리의 살짝 그을린 부분을 차슈에서 가장 귀하게 치고, 얇게 썰어 밥이나 완탕면 위에 올립니다.
재료
만드는 법
- 1
돼지고기 목살 800g을 두께 3cm, 길이 15cm 길쭉한 조각으로 썬 뒤 포크로 양면 10회 이상 촘촘히 찔러 양념이 속까지 배도록 합니다.
- 2
볼에 간장 4큰술, 굴소스 2큰술, 꿀 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 오향분 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 고루 섞어 양념장을 만듭니다.
- 3
고기를 양념장에 넣고 전체에 골고루 코팅한 뒤 지퍼백 또는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 2시간, 가능하면 하룻밤(8시간 이상) 재워 깊은 맛을 냅니다.
- 4
오븐을 200도(위아래 열)로 예열합니다.
재워둔 고기를 양념을 제거하지 않고 그대로 와이어 랙 위에 올린 뒤 아래에 알루미늄 포일을 깐 트레이를 받쳐 중간 단에서 20분 굽고 뒤집습니다.
- 5
남은 꿀 1큰술을 고기 전면에 바르고 15분에서 20분 더 굽습니다.
표면이 진한 적갈색이고 가장자리가 캐러멜화되며 가장 두꺼운 조각 중심까지 익었는지 확인합니다.
- 6
구운 고기를 도마로 옮겨 은박지로 느슨하게 덮은 채 10분 휴지시킨 뒤 결 반대 방향으로 5mm 두께로 얇게 썰어 따뜻한 밥이나 면 위에 올려 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
