광둥식 허니 차슈 (꿀 오향 광둥식 BBQ 돼지고기 구이)

돼지고기 목살 800g을 두께 3cm, 길이 15cm 길쭉한 조각으로 썬 뒤 포크로 양면 10회 이상 촘촘히 찔러 양념이 속까지 배도록 합니다.

볼에 간장 4큰술, 굴소스 2큰술, 꿀 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 오향분 1작은술, 참기름 1작은술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 고루 섞어 양념장을 만듭니다.

고기를 양념장에 넣고 전체에 골고루 코팅한 뒤 지퍼백 또는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 2시간, 가능하면 하룻밤(8시간 이상) 재워 깊은 맛을 냅니다.

오븐을 200도(위아래 열)로 예열합니다.

재워둔 고기를 양념을 제거하지 않고 그대로 와이어 랙 위에 올린 뒤 아래에 알루미늄 포일을 깐 트레이를 받쳐 중간 단에서 20분 굽고 뒤집습니다.

남은 꿀 1큰술을 고기 전면에 바르고 15분에서 20분 더 구워요.

표면이 진한 적갈색이고 가장자리가 캐러멜화되며 가장 두꺼운 조각 중심까지 익었는지 확인해요.

구운 고기를 도마로 옮겨 은박지로 느슨하게 덮은 채 10분 휴지시킨 뒤 결 반대 방향으로 5mm 두께로 얇게 썰어 따뜻한 밥이나 면 위에 올려 냅니다.