청경채게살죽

청경채 100g은 줄기와 잎을 분리해 각각 잘게 썹니다.

양파 60g도 잘게 다지고, 청경채 줄기와 잎은 서로 섞이지 않도록 따로 둡니다.

냄비에 참기름 1큰술을 두르고 중불로 달굽니다.

양파와 다진 생강 0.5작은술을 넣고 바닥에 붙지 않도록 저어 가며 2분 볶습니다.

불린 쌀 0.8컵을 넣고 양파와 생강에 고르게 섞어 2분 볶습니다.

물 5컵을 부은 뒤 중강불로 올려 냄비 전체가 끓을 때까지 가열합니다.

끓기 시작하면 중약불로 줄이고 냄비 바닥부터 자주 저어 가며 18분 끓입니다.

쌀알이 퍼지고 국물이 걸쭉해지면 게살 140g과 청경채 줄기를 넣어 5분 더 끓입니다.

청경채 잎과 소금 0.7작은술을 넣고 주걱으로 고르게 섞습니다.

2분 더 끓인 뒤 불을 끄고 농도를 확인합니다.

완성한 죽을 두 그릇에 나누어 담습니다.

냄비 바닥에 남은 게살과 청경채까지 주걱으로 긁어 각 그릇에 고르게 나눕니다.