チンゲン菜カニ粥（カニの旨味とチンゲン菜のなめらか粥）
チンゲン菜カニ粥は、玉ねぎとしょうがをごま油で炒めて香りを出した後、カニの身とチンゲン菜を浸水した米と一緒にやさしく煮た韓国式のお粥です。カニの身のほんのりとした甘みがお粥全体に広がり上品な旨味を生み出し、最後にチンゲン菜を加えることでさわやかな色合いとシャキッとした食感が活きます。しょうがが生臭さを抑えるのですっきりとした味わいが特徴で、胃にやさしく朝食や季節の変わり目に体を温める食事として最適です。
分量調整
作り方
- 1
チンゲン菜は茎と葉を分けて細かく刻み、玉ねぎもみじん切りにします。
- 2
鍋にごま油を引き、玉ねぎとしょうがを2分炒めます。
- 3
浸水した米を入れて2分炒めた後、水を注いで沸かします。
- 4
沸いたら弱火に落とし、18分間かき混ぜながら煮ます。
- 5
カニの身とチンゲン菜の茎を入れてさらに5分煮ます。
- 6
チンゲン菜の葉と塩を加えて2分仕上げます。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
卵粥（ごま油香るふわふわ粥）
浸水した米をごま油で先に炒めてでんぷんの香りを引き出した後、水を加えて弱火で20分かき混ぜながら煮込み、米粒が完全にほぐれた状態にするあっさりとした粥です。溶き卵を最後にゆっくり回し入れて1分だけかき混ぜると、粥全体にふんわりとした卵の筋が形成されますが、このとき長く煮込みすぎると卵が硬くなるのでタイミングが重要です。薄口醤油と塩で味を調えると、塩味が強すぎずすっきりとしたうま味が出て、ごま油の香りが全体にほんのりと漂います。胃にやさしく、朝食や消化が難しい日に一杯あれば十分です。
セウジュク（海老だしで炊いた海老入りのお粥）
海老粥は中海老を下処理してお米と一緒に長時間煮て作る海鮮粥で、穏やかな磯の香りとあっさりとした味が特徴です。海老の頭と殻から出る濃厚なだしが粥の深みを作り、身は細かく刻んで入れることで噛むたびに旨味が弾けます。ズッキーニとにんじんを一緒に入れると、野菜のほのかな甘味が海鮮の風味とバランスを取ります。浸水した米をごま油で先に炒めて香ばしいコーティングを施してから水を注いで煮ると、粥がより濃厚で風味豊かに仕上がります。療養食や朝食にもぴったりの、軽くて栄養のある一杯です。
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エビ水餃子スープ（あっさり醤油出汁エビ餃子鍋）
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チンゲン菜チャンアチ（チンゲン菜の醤油漬け）
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