무청새우죽

무청 120g은 질긴 줄기를 걷고 끓는 물에 데칩니다.

찬물에 헹군 뒤 물기를 짜고 잘게 썰어 덩어리를 줄입니다.

새우 130g은 물기를 닦고 칼등으로 살짝 눌러 으깹니다.

양파 50g은 곱게 다져 볶을 때 빨리 단맛이 나게 합니다.

냄비에 들기름 1큰술을 두르고 중불로 데웁니다.

양파와 무청을 넣어 3분 볶아 향이 올라오고 물기가 날아가게 합니다.

불린 쌀 0.9컵을 넣고 2분 더 볶아 쌀알에 기름을 입힙니다.

물 5컵을 붓고 센불에서 끓기 시작할 때까지 올립니다.

끓으면 중약불로 낮추고 15분 끓입니다.

바닥을 자주 긁어 저어 쌀이 퍼지고 죽이 걸쭉해져도 눌어붙지 않게 합니다.

으깬 새우와 국간장 1큰술을 넣고 6분 더 끓입니다.

새우가 익고 맛이 퍼지면 소금으로 맞춘 뒤 2분 뜸 들입니다.