네브래스카 비어록

Name: 네브래스카 비어록
Prep time: 155 min
Cook time: 50 min
Total time: 205 min
Yield: 8 인분
Cuisine: American
Ingredients: 중력분 360 g; 우유 160 ml; 달걀 1 ea; 무염 버터 35 g; 설탕 20 g; 인스턴트 드라이 이스트 5 g; 소금 1 tsp; 소고기 다짐육 300 g; 양배추 300 g; 양파 100 g; 후추 0.5 tsp; 식용유 1 tsp

한눈에 보기

총 시간: 205분
난이도: 보통
분량: 8 인분
재료: 12

요리 소개

반으로 가르면 후추를 친 소고기와 숨이 죽은 양배추, 양파가 빵 속에 꽉 차 있습니다.

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속을 팬 바닥에 물기가 없을 때까지 볶아 넣어서, 손에 들고 먹어도 밑면이 젖어 있지 않습니다.

재료

인분

재료명양

달걀1 개

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만드는 법

총 6단계

1

우유를 35°C 정도로 미지근하게 데웁니다.

밀가루, 설탕, 이스트, 소금 0.5작은술에 우유와 달걀, 부드러운 버터 25g을 섞고 10분 치대 매끈하게 만듭니다.
2

기름을 바른 볼에 반죽을 넣어 덮고 따뜻한 곳에서 60~90분, 두 배가 될 때까지 발효합니다.
3

발효 중 양배추와 양파를 잘게 썹니다.

팬에서 소고기를 7~8분 볶아 잘게 풀고 채소, 남은 소금 0.5작은술과 후추를 넣어 12~15분 더 볶습니다. 고기는 71°C 이상, 팬 바닥은 물기가 없게 합니다.
4

소를 얕은 접시에 펼쳐 20분 식힙니다.

반죽을 8등분해 14cm 원형으로 밀고 소를 똑같이 나눠 중앙에 놓습니다. 가장자리를 모아 단단히 봉합합니다.
5

종이호일을 깐 팬에 봉합면을 아래로 놓고 30분, 도톰해질 때까지 덮어 둡니다.

오븐은 190°C로 예열합니다.
6

25~30분 구워 표면을 갈색으로 만들고 속 중심 74°C를 확인합니다.

남은 버터 10g을 녹여 바른 뒤 망에서 10분 식힙니다.