치킨 난반 (새콤한 타르타르 닭튀김)
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 18
요리 소개
미야자키에서는 달걀옷을 입혀 튀긴 닭가슴살을 따뜻하고 새콤달콤한 난반초에 적신 뒤 차가운 타르타르소스를 얹습니다.
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일반 닭튀김과 달리 겉이 바삭하기보다 촉촉합니다. 타르타르소스에는 다진 삶은 달걀과 오이, 양파가 들어가 씹는 맛이 있습니다.
재료
만드는 법
- 1
마요네즈 36g, 케첩 2g, 타르타르용 설탕 3g에 다진 삶은 달걀 10g, 오이 20g, 양파 20g을 섞어 차갑게 둡니다.
- 2
냄비에 진간장 18g, 연간장 18g, 맛술 9g, 식초 30g, 난반초용 설탕 30g과 시치미 1꼬집을 넣고 섞습니다.
중불에서 한 번 끓으면 불을 끕니다.
- 3
닭가슴살 240g을 먹기 좋은 두께로 펴고 소금 0.4g과 후추 0.4g을 고르게 뿌립니다.
박력분 20g을 얇게 묻힌 뒤 남은 가루를 털어냅니다.
- 4
밀가루를 묻힌 닭고기를 푼 달걀 34g에 담가 전체를 코팅합니다.
식용유 500ml를 170도로 달군 뒤 닭고기를 넣고 겉이 노릇하고 중심부가 75도에 이를 때까지 튀깁니다.
- 5
튀긴 닭고기의 기름을 짧게 뺀 뒤 따뜻한 난반초에 바로 넣습니다.
앞뒤로 뒤집어 달걀옷 전체에 양념이 스며들게 하고 건져 2분간 둡니다.
- 6
닭고기를 먹기 좋게 썰어 접시에 담고 차갑게 둔 타르타르소스를 올립니다.
난반초가 달걀옷에 배어 촉촉하지만 고기가 단단해지기 전에 냅니다.
확인한 자료
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- 일본 농림수산성 うちの郷土料理
「みやざきの郷土料理 へらしおレシピ」 （宮崎県食生活改善推進協議会） · 확인일: 2026-08-11
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
