チィナムルのえごま和え
早わかり
- 合計時間
- 25分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
名前は和え物ですが、ゆでたチィナムルをえごま油で炒め、水を加えて少し煮る工程が入り、炒めナムルに近いやわらかな食感になります。
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残った煮汁にえごまの粉が溶けると、淡いペースト状にとろみがつき、葉と茎を香ばしく包みます。 薄口醤油、にんにく、長ねぎで先に下味を付けておくため、煮ている間に茎まで味が入ります。
材料
人前
作り方
- 1
チィナムル250gは硬い根元と黄色い葉を除き、冷水で2回振り洗いします。葉の間の土は指先で落とします。
- 2
沸騰した湯にチィナムルを入れ、2分ゆでます。茎が曲がる程度に柔らかくなったら、すぐ冷水ですすぎます。
- 3
冷ましたチィナムルは両手で強く絞り、水気を抜きます。4〜5cmに切り、調味料が絡みやすい長さに整えます。
- 4
ボウルにチィナムル、薄口醤油大さじ1と1/2、にんにく小さじ1、長ねぎ20gを入れます。手でほぐしながら均一に和えます。
- 5
フライパンにえごま油大さじ1を入れ、中火で温めます。チィナムルを1分炒め、香りが立ったら水80mlを加えて2分煮詰めます。
- 6
火を弱めてからえごまの粉大さじ2を入れます。30秒ほど混ぜ、煮汁が淡いペースト状になったら火を止めていりごまを振ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
茹でた後は水気をしっかり絞らないとタレが薄まります。
えごまの粉は最後に加えると香ばしい風味が引き立ちます。