볶음 쉬움

취나물마늘볶음

한눈에 보기

총 시간: 25분
난이도: 쉬움
분량: 4 인분
재료: 7

요리 소개

취나물마늘볶음은 불린 취나물을 국간장과 마늘, 들기름에 먼저 무친 뒤 팬에서 익히고 들깻가루로 수분을 잡는 나물 반찬입니다.

설명 더 보기

불린 취나물 300g은 질긴 줄기 끝을 잘라내고 5cm 길이로 썬 다음, 물이 많이 떨어지지 않을 정도로만 가볍게 짭니다. 볼에 취나물과 국간장 1.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 들기름 0.75큰술을 넣어 손으로 고르게 무칩니다. 중불로 달군 팬에 양념한 취나물을 넣고 3분 볶아 마늘과 국간장이 전체에 배게 합니다. 어슷 썬 대파 40g과 물 2큰술을 넣으면 뚜껑을 덮고 중약불에서 2분 익힙니다. 뚜껑을 열어 들깻가루 1큰술을 넣고 중불에서 1분에서 2분 더 볶습니다. 팬에 남은 물을 들깻가루가 흡수해 재료에 붙고 볶은 향이 올라오면 불을 끕니다. 남은 들기름 0.75큰술을 둘러 섞고, 간이 부족할 때만 소금 0.25작은술 이내로 조절합니다. 취나물을 너무 세게 짜지 않되, 마지막에는 들깻가루가 팬의 수분을 흡수할 때까지 볶아야 질척하지 않고 줄기의 씹는 결이 남습니다.

재료

인분

재료명양단위

불린 취나물300 gg

다진 마늘1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

국간장1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

들기름1½ 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

들깻가루1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

대파40 gg

소금¼ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

쿠팡에서 재료 구매

만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

가열

불린 취나물 300g의 질긴 줄기 끝을 잘라내고 5cm 길이로 썰어요.

물기가 너무 많으면 볶을 때 수분이 나오니 가볍게 짜 두세요.
2

간 맞춤

볼에 취나물, 국간장 1.5큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 들기름 0.75큰술(절반)을 넣고 조물조물 무쳐요.

미리 양념이 배면 볶을 때 간이 고르게 스며듭니다.
3

불 조절

팬을 중불로 달군 뒤 양념한 취나물을 넣고 3분간 볶아요.

취나물 특유의 쌉싸름한 향이 올라오면 잘 볶아지고 있는 것입니다.
4

불 조절

어슷 썬 대파 40g과 물 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 2분간 숨을 죽여요.

취나물이 수분을 흡수해 부드럽게 익습니다.
5

불 조절

뚜껑을 열고 들깻가루 1큰술을 넣어 중불에서 1~2분 더 볶아요.

들깻가루가 수분을 흡수해 고소한 향이 진해지면 다음으로 넘어가세요.
6

마무리

불을 끄고 남은 들기름 0.75큰술을 두른 뒤 간을 보고 부족하면 소금 1/4작은술로 조절해 냅니다.