문어양념구이

삶은 문어 400g은 한입 크기로 썰고 키친타월로 눌러 물기를 닦습니다.

표면이 보송해야 양념이 묽어지지 않습니다.

고추장 1.5큰술, 고춧가루, 간장, 올리고당, 다진 마늘 각 1큰술을 고루 섞습니다.

덩어리가 남지 않게 풉니다.

문어에 양념장을 넣고 손이나 주걱으로 골고루 버무립니다.

실온에서 10분만 재워 짠맛과 매운맛을 입힙니다.

팬을 센 불에서 충분히 달군 뒤 문어를 넓게 펼쳐 넣습니다.

겹치면 수분이 차니 한 층으로 놓고 바로 뒤집을 준비를 합니다.

문어를 3~4분 안에 빠르게 볶듯 굽습니다.

양념 가장자리가 진해지고 윤기가 나면 더 익히지 말고 불을 끕니다.

불을 끈 뒤 참기름 1작은술, 송송 썬 대파 0.5대, 참깨 0.5큰술을 넣습니다.

잔열로 섞고 바로 담아냅니다.