클래식 티라미수
한눈에 보기
- 활동 시간
- 25분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
에스프레소의 쌉쌀함과 마스카르포네의 부드러운 유지방이 겹겹이 만나고, 냉장고에서 시간을 보낼수록 두 맛이 한데 섞입니다.
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커피 시럽에는 마르살라 와인을 조금 넣고, 노른자는 설탕과 함께 중탕 위에서 저어 크림의 바탕으로 씁니다. 코코아파우더는 먹기 직전에 넉넉히 뿌려 마지막 쓴맛을 더합니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
에스프레소 180ml를 완전히 식힌 뒤 마르살라 와인 1큰술을 섞습니다.
얕은 그릇에 담아 레이디핑거가 잠깐만 닿게 합니다.
- 2
냄비에 물을 약하게 끓이고 볼을 올려 노른자 3개와 설탕 60g을 3분 휘핑합니다.
연한 노란색으로 걸쭉해지면 내립니다.
- 3
마스카르포네 250g은 차갑지만 뻣뻣하지 않게 풉니다.
노른자 크림을 두 번에 나눠 섞어 덩어리 없이 매끈하게 합니다.
- 4
생크림 150ml는 차갑게 둔 상태에서 70% 정도만 휘핑합니다.
끝이 살짝 휘는 질감이면 마스카르포네 크림에 가볍게 접습니다.
- 5
레이디핑거 120g을 커피 시럽에 한 면당 1초만 적십니다.
젖은 면이 부서지기 전에 용기에 촘촘히 깔고 크림 절반을 폅니다.
- 6
남은 레이디핑거와 크림으로 한 층 더 쌓고 윗면을 평평하게 합니다.
최소 4시간 냉장하고 먹기 직전에 코코아파우더 1큰술을 뿌립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
레이디핑거를 오래 담그면 질감이 무너지니 짧게 적십니다.
하룻밤 숙성하면 크림과 커피 향이 더 조화롭게 어우러집니다.