티라미수
노른자와 설탕 100g을 되직하게 저은 뒤 마스카포네 500g과 단단하게 올린 흰자를 차례로 섞어 크림을 만듭니다. 사보이아르디 24개는 식힌 에스프레소에 한 면당 1~2초만 적셔 크림과 번갈아 쌓고, 코코아를 뿌려 6시간 이상 냉장합니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 30분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 8 인분
- 재료
- 6
요리 소개
노른자 반죽과 흰자 거품을 모두 마스카포네에 섞어, 크림이 묵직하면서도 공기를 머금어 비스킷 층을 받칠 만큼 단단해집니다.
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냉장고에서 하룻밤 지나면 사보이아르디가 케이크처럼 부드러워지고 단면이 깔끔하게 잘립니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
에스프레소 200ml를 진하게 내려 식힙니다.
뜨거우면 사보이아르디가 빨리 무너지므로 넓은 그릇에 옮겨 미지근하게 둡니다.
- 2
달걀 4개의 노른자와 설탕 100g을 거품기로 섞습니다.
연한 노란색이 되고 되직하게 리본처럼 떨어질 때까지 충분히 젓습니다.
- 3
마스카포네 500g을 노른자 반죽에 나누어 넣고 접듯 섞습니다.
세게 젓지 말고 덩어리가 사라질 정도로만 매끈하게 만듭니다.
- 4
달걀흰자는 깨끗한 볼에서 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑합니다.
크림에 두세 번 나누어 넣고 거품이 꺼지지 않게 아래에서 위로 섞습니다.
- 5
사보이아르디 24개를 식힌 에스프레소에 한 면당 1~2초만 담급니다.
촉촉하지만 휘지 않을 때 꺼내 그릇에 빈틈없이 깝니다.
- 6
비스킷과 크림을 번갈아 쌓고 윗면을 평평하게 정리합니다.
코코아 파우더 2큰술을 체로 뿌린 뒤 최소 6시간, 가능하면 하룻밤 냉장합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
충분히 냉장해야 층이 예쁘게 굳습니다.