クラシックティラミス（イタリア伝統デザート）
早わかり
- 作業時間
- 25分
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
エスプレッソのほろ苦さとマスカルポーネのまろやかなコクが重なり、冷蔵庫で休ませるほど両者がなじんでいきます。
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この作り方では冷ましたコーヒーにマルサラワインを少し加え、卵黄は砂糖と湯煎にかけて泡立ててからクリームのベースにします。 ココアは食べる直前にたっぷり振り、最後の苦みとして表面に残します。
材料
人前
作り方
- 1
エスプレッソ180mlを完全に冷まし、マルサラワイン大さじ1を混ぜます。浅い器に入れ、レディフィンガーを短く浸せる状態にします。
- 2
鍋の湯を弱く沸かし、ボウルをのせます。卵黄3個と砂糖60gを約3分泡立て、淡くとろみが出たら外します。
- 3
マスカルポーネ250gを冷たいままやわらかくほぐします。卵黄クリームを2回に分けて混ぜ、粒がないなめらかな状態にします。
- 4
冷たい生クリーム150mlを7分立て程度に泡立てます。先が少し曲がる固さで止め、マスカルポーネクリームへ軽く折り込みます。
- 5
レディフィンガー120gを片面約1秒ずつシロップに浸します。崩れる前に容器へ隙間なく並べ、クリームの半量を均一に広げます。
- 6
残りのレディフィンガーとクリームでもう一層重ね、表面を平らにします。最低4時間、できれば一晩冷やし、食べる直前にココア大さじ1を振ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
レディフィンガーを長く浸すと食感が崩れるため、短く浸してください。
一晩熟成させると、クリームとコーヒーの香りがより調和します。