밤 티라미수

Name: 밤 티라미수
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 2 인분
Cuisine: Italian
Ingredients: 마스카포네 치즈 180 g; 삶은 밤 100 g; 생크림 120 ml; 설탕 30 g; 에스프레소 80 ml; 레이디핑거 10 pcs; 코코아파우더 8 g; 바닐라 익스트랙 2 ml

밤 티라미수는 삶은 밤 70g을 포크로 곱게 으깨 마스카포네에 섞고, 70%까지 휘핑한 생크림을 두 번에 나눠 접어 넣습니다. 레이디핑거는 에스프레소에 1초씩만 적셔 바닥에 깔고, 크림과 함께 두 번 쌓아 냉장고에서 4시간 이상 둡니다. 남겨 둔 밤 30g은 다져 맨 위에 흩뿌려 씹히는 조각으로 씁니다.

한눈에 보기

활동 시간: 25분
대기 단계: 조리법에서 확인
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

마스카포네 크림에 직접 삶아 으깬 밤을 섞어, 시판 페이스트와 달리 숟가락마다 밤의 고운 입자가 혀에 닿습니다.

설명 더 보기

맨 위에는 다져 둔 밤을 흩뿌려 씹히는 조각을 남깁니다.

재료

인분

재료명양

레이디핑거10 개

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만드는 법

총 6단계

1

삶은 밤 100g 중 70g은 포크로 곱게 으깨 크림에 섞을 용도로 두고, 나머지 30g은 잘게 다져 토핑용으로 따로 보관합니다.
2

차갑게 식힌 생크림 120ml에 설탕 15g을 넣고 70% 정도의 부드러운 뿔이 만들어질 때까지 휘핑합니다.
3

마스카포네 180g, 남은 설탕 15g, 바닐라 익스트랙 2ml, 으깬 밤을 한 볼에 넣고 매끈하게 섞은 뒤 휘핑크림을 두 번에 나눠 접어 넣어 크림을 완성합니다.
4

레이디핑거 10개를 에스프레소 80ml에 각 1초씩만 담갔다 꺼내 컵이나 그릇 바닥에 한 층 깝니다.
5

밤 크림을 절반 올리고 같은 방식으로 비스킷 층을 한 번 더 쌓은 뒤 남은 크림을 고르게 덮습니다.
6

랩을 씌워 냉장고에서 최소 4시간 숙성한 뒤 코코아파우더 8g을 체에 내려 윗면에 고르게 뿌리고 다진 밤 토핑으로 마무리합니다.