쑥 티라미수
한눈에 보기
- 활동 시간
- 25분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
커피에 적신 레이디핑거 사이에 쑥가루를 섞은 연초록 마스카르포네 크림을 쌓아, 에스프레소의 쓴맛 뒤로 풀 향이 은근하게 남습니다.
설명 더 보기
노른자 반죽 없이 휘핑한 생크림으로 크림을 가볍게 만드는 점이 고전 티라미수와 다릅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
볼과 거품기를 차게 두고 생크림 180ml와 설탕 절반을 넣습니다.
결이 보이고 끝이 살짝 휘는 70%까지만 휘핑합니다.
- 2
다른 볼에 마스카르포네 250g, 남은 설탕, 바닐라 1작은술을 넣습니다.
주걱으로 눌러 덩어리 없이 부드럽게 풉니다.
- 3
휘핑한 생크림을 두 번에 나눠 마스카르포네에 섞습니다.
쑥가루 1큰술은 체쳐 넣고, 기포가 꺼지지 않게 접어 섞습니다.
- 4
에스프레소 120ml를 넓은 접시에 담고 레이디핑거 16개를 준비합니다.
한 개씩 1초만 적셔 질척해지기 전에 꺼냅니다.
- 5
용기 바닥에 적신 레이디핑거를 빈틈 적게 깔고 쑥 크림 절반을 폅니다.
같은 순서로 한 번 더 쌓아 윗면을 평평하게 합니다.
- 6
랩을 씌워 냉장고에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 숙성합니다.
먹기 직전 남은 쑥가루 1큰술을 체쳐 고르게 뿌립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
레이디핑거를 오래 담그면 질척해집니다. 빠르게 적십니다.
하룻밤 숙성하면 쑥 향과 커피 향이 더 균형 잡힙니다.