쑥 티라미수
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 7
요리 소개
쑥가루를 마스카르포네 치즈와 휘핑한 생크림에 섞어 은은한 연초록빛 크림을 만들고 에스프레소에 적신 레이디핑거와 겹겹이 쌓아 올린 한국식 디저트입니다.
설명 더 보기
쑥의 쌉싸름하고 깊은 약초 향이 마스카르포네의 풍부한 유지방에 감싸여 부드럽게 퍼집니다. 커피에 1초 동안 가볍게 적셔 낸 비스킷 시트가 쑥 크림과 어우러지며, 냉장실에서 최소 4시간 이상 숙성하면 수분이 스며들어 촉촉하고 부드러운 무스 식감으로 변합니다. 먹기 직전에 체로 거른 쑥가루를 고르게 뿌려 마무리하여 풀 향의 풍미를 더해 줍니다. 녹차보다 깊고 차분한 단맛과 쌉쌀함이 어우러지는 특징이 있으며, 하룻밤 동안 냉장 보관하여 완성하면 에스프레소의 쓴맛과 크림의 고소함이 균형을 이룹니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
볼과 거품기를 차게 두고 생크림 180ml와 설탕 절반을 넣어요.
결이 보이고 끝이 살짝 휘는 70%까지만 휘핑해요.
- 2간 맞춤
다른 볼에 마스카르포네 250g, 남은 설탕, 바닐라 1작은술을 넣어요.
주걱으로 눌러 덩어리 없이 부드럽게 풀어요.
- 3준비
휘핑한 생크림을 두 번에 나눠 마스카르포네에 섞어요.
쑥가루 1큰술은 체쳐 넣고, 기포가 꺼지지 않게 접어 섞어요.
- 4준비
에스프레소 120ml를 넓은 접시에 담고 레이디핑거 16개를 준비해요.
한 개씩 1초만 적셔 질척해지기 전에 꺼내요.
- 5단계
용기 바닥에 적신 레이디핑거를 빈틈 적게 깔고 쑥 크림 절반을 펴요.
같은 순서로 한 번 더 쌓아 윗면을 평평하게 해요.
- 6단계
랩을 씌워 냉장고에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 숙성해요.
먹기 직전 남은 쑥가루 1큰술을 체쳐 고르게 뿌려요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 쑥가루가 마스카르포네 유지방에 감싸여 약초 같은 향이 은은하게 퍼짐
- 완성과 마무리
- 랩을 씌워 냉장고에서 최소 4시간, 가능하면 하룻밤 숙성해요.
- 보관과 재가열
- 커피에 1초 동안 가볍게 적셔 낸 비스킷 시트가 쑥 크림과 어우러지며, 냉장실에서 최소 4시간 이상 숙성하면 수분이 스며들어 촉촉하고 부드러운 무스 식감으로 변합니다.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
이 레시피
25분, 7 개 재료
같은 카테고리 중앙값
45분, 6 개 재료
144개 레시피 기준
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
